玉米油的功效与作用

雷奥厨具2018-03-26 11:32:49

玉米油澄清透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸食物。今日为大家带来玉米油的详细介绍。

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,此外油里富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张,并具有一定的抗癌作用。

玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸,其比例约为1:2.5。玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定,亚油酸含量为55%~60%,油酸含量25%~30%,棕榈油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亚麻酸含量极少(2%以下),其他如豆蔻酸、棕榈油酸、花生酸等脂肪酸含量极微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别,与其他部分相比,胚芽油的亚油酸含量较高,饱和酸含量较低。成熟期时玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化。玉米油的亚油酸含量高,其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂。

由于玉米油的众多优势,并且营养价值高,味觉好,不易变质,人们十分欢迎。在欧美国家,玉米油被作为一种高级食用油而广泛被人们食用,享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎有明显的疗效和预防作用。玉米油主要有一下三大保健作用:

1、美容抗衰:玉米油含有多种维生素,特别是维生素E含量丰富,作为一种天然抗氧化剂,维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用,因而被誉为“美容食用油”。

2、降低胆固醇,防治老年疾病及糖尿病:玉米油中亚油酸含量高达60%以上,易被人体所吸收。经常食用,可以降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,并对多种老年疾病及糖尿病具有积极防治作用。

3、降低血脂,防治心脑血管疾病:玉米胚芽中不饱和脂肪酸含量达84%,还有55%的亚油酸,不含胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,不易让人产生油腻感,长期使用对于降低血脂、减少动脉粥样硬化、抵御冠心病和心血管疾病有良好的效果。

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