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炒菜到底用菜籽油还是花生油?原来它们区别这么大……

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楼主
  

在平常的生活里

我们做菜凉拌都离不开油

比如芝麻油、调和油、花生油、植物油等等

可是这么多油的种类

你真的知道他们的区别么?




芝麻油


其实就是我们俗称的香油啦,夏天淋在小菜上面,香喷喷的简直让人胃口大开。它通常情况下分为三种,普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。



芝麻油含有丰富的维生素E和亚油酸,由于芝麻油都是炒熟后再压榨,所以芝麻油最好不要用来加热哦,凉拌菜或者凉拌面都是很不错的哦!



玉米油


玉米油属于亚油酸含量比较高的植物油,但是它容易被人体吸收。含有丰富的维生素E,适合有神经衰弱、肥胖的人食用。



但是需要记住玉米油比较适合快速烹饪,这样不仅会使菜品的色泽更加的鲜亮,而且还营养丰富哦!


大豆油


大豆油是从大豆中压榨提取出来,也叫作“色拉油”,家家户户比较常见的就是这种油。它亚油酸含量高达70%~80%,对降低胆固醇代谢有不错的作用,但它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好啦。




花生油


顾名思义就是用花生压榨出来的油,香味很浓郁。用来烹饪可以增加食物的香气。



菜籽油


其实就是我们俗称的“菜油”啦,它富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人体吸收。


橄榄油




这种油在超市里面也比较常见,而且它的价格稍微偏高一点。据说是最适合我们体吸收的食用油。一般橄榄油怎么烹饪都可以,但是初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪, 精炼橄榄油适合炒菜。


当然啦,如果你没有什么特别的需要

比如医生明确规定你不能吃哪种油

其它的你想吃哪种都可以的哦


但不管什么油

一定要注意和空气接触过久

煎炸次数过多的油都不要再食用咯!


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