选用干净菜籽油 远离致癌风险

营养大家2018-07-29 13:55:24


土榨菜籽油有致癌风险,因为黄曲霉毒素容易超标。2015年5月7日,中央电视台《焦点访谈》节目曝光了广西梧州、广东肇庆等地土榨油存在的卫生、安全、质量等诸多问题,告诫消费者一定要慎选土榨油,最好选择正规厂家生产的干净卫生的瓶装油,远离致癌风险,保障安全健康。那么,贵州土榨菜籽油存在有问题吗如何选择干净卫生的菜籽油呢?专家一一给予解答。

央视揭露的“土榨油”存在的相关隐患主要有:


隐患一、黄曲霉素B1超标,有致癌风险。

调查发现,土榨油中黄曲霉毒素B1普遍严重超标。黄曲霉毒素B1主要存在于霉变的原料(如菜籽、玉米、花生、大米)中,它毒性极强,是一种强烈的致癌物质,其毒性相当于砒霜的68倍敌敌畏的100倍黄曲霉毒素被吸收后会在肝脏代谢,会引起人和动物的急性中毒和慢性中毒。急性中毒主要表现为肝脏坏死出血,慢性中毒表现为中毒性肝炎。黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害,肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。长期食用含有黄曲霉毒素的食物诱发肝癌风险极大,而肝癌又是当今医学上毒性最强、死亡率极高的一种癌症。所以,各国对食物中黄曲霉毒素含量的控制极其严苛,我国要求菜籽油、花生油等食用油的含量不得超过10ppb(一亿分之一)。黄曲霉毒素B1性质很稳定,耐灭性极强,一般土榨油坊工艺手段根本无法去除,因此,只要混有很少量的霉变花生、菜籽,榨出来的花生油、菜籽油黄曲霉毒素就会超标,这也是爱吃土榨花生油、土榨菜籽油的地区癌症多发的主要原因之一。


隐患二、油品不纯,掺杂使假。

很多“土榨油”为减低成本,赚取高额利润,大量掺入价格很便宜的“棕榈油”、“大豆油”等。同时,为让这些掺假油闻起来有菜籽油香味,有些不法商家还加入“一滴香”(可损伤肝肾)等化学香精。榨取1斤菜籽油通常需要3.4斤菜籽,今年菜籽采购价每斤2.5元左右,每斤纯正菜籽油应售8.50元以上,加上1元左右的加工费,总成本至少9.50元,扣减菜粕售卖收入1元左右,再加上每斤0.5--1元的利润,每斤纯正菜籽油应售8.50元以上,如果是瓶装菜籽油,加上相关的包装成本与运输费用,平均每斤菜籽油正常应售9元以上。


隐患三、油品不卫生,含有多种有害物质。

“土榨油”生产设备设施简单,卫生条件简陋,产品很难达到国家食用油卫生标准的高要求。土榨油加工普遍没有过硬的精炼设备,产品质量也很难达到国家质量标准要求,包括酸价、重金属残留、过氧化物(浓度高可致癌)、苯并芘(也是一种强烈致癌物)等指标往往不合格,很难取得国家规定的“QS”市场准入认证。土榨油大多没有过滤工序或过滤设备太简陋,致使油品水分大,杂质多,磷脂含量高,久置会有一层坚韧的沉淀物(俗称油脚),实际上“一斤土榨油”并不能足够一斤用。土榨油杂质多,易烧糊,因而油烟大,污染环境,影响菜色。

针对“土榨菜籽油”的三大隐患, 专家给出了选择干净卫生菜籽油的大标准:

标准一、选择正规厂家生产的瓶装菜籽

正规厂家生产的瓶装菜籽油,往往都取得了“QS”质量认证,卫生质量有保障,小厂生产的很难有保障。

标准二、选择清除黄曲霉毒素的菜籽

如何去除食用油中的黄曲霉毒素曾经是一个世界性的难题。处于世界食用油科技领域最前沿的鲁花集团,依靠中国科技人员的聪明才智,历经长期的艰苦探索,终于在前几年成功地攻克了这一世界性难题,中国人从此拥有了彻底去除黄曲霉毒素的核心技术。该核心技术曾获得“国家发明专利”等殊荣,而以此专利技术为核心的5S物理压榨工艺更是获得了2012年度国家科技进步奖。采用5S物理压榨工艺生产的鲁花油彻底清除了黄曲霉毒素,达到了黄曲霉毒素从来“未检出”的世界先进水平,国人终于能吃到真正安全健康的菜籽油了。

标准三、选择“自然香浓”的菜籽

纯正菜籽油香浓味美,原汁原味,深受国人喜爱。既要保留住菜籽油中众多的香味物质和营养元素,又要将其中对人体有害的物质彻底清除,这又是一大世界性的技术难题。鲁花5S物理压榨工艺又一次很好地解决了这个重大的技术难题,使菜籽油既香浓味美又安全健康。鉴别菜籽油是“自然香浓”与还是“人工增香”的最简便办法就是“手搓法”。将少量菜籽油置于掌心,两手掌对搓两分钟,仍然保持有浓郁香味的,便是“自然香浓”的纯正菜籽油;两分种后就闻不到明显菜油香味的,很可能是添加了人工香精的掺假菜籽油。

标准、选择售价比较合适菜籽

今年菜籽采购价每斤2.5元,每斤纯正菜籽油应售8.50元以上,如果是瓶装菜籽油,加上相关的包装成本与运输费用,平均每斤菜籽正常应售9元以上5L装纯正菜籽油正常售价应该80元以上。若售价低得离谱很可能掺有反复使用与提炼的老油


掌握了以上知识,咱老百姓就能选到真正干净卫生的优质菜籽,远离致癌风险了。

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