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【调查】现榨花生油受欢迎 “无添加”安全吗

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  近日,市民王女士打来热线电话称,永清县周边不少乡镇都散落着榨油坊。“也许是能亲眼看到花生变成油的过程吧!一到节假日,榨油坊里经常上演排队购买现榨花生油的现象。”王女士说,她认为现榨花生油没有进行专业化处理,很容易分层发霉,而且现榨出来的花生油虽然比较新鲜,却不易保存。她想通过本报了解下现榨花生油是不是真的安全。

  4月12日,记者走访了永清县韩村镇、北辛溜乡的一些榨油坊,发现现榨花生油销量可观。因为整个加工过程都看在眼里,村民对现榨花生油很有“好感”,纷纷购买,有的还拿去送给亲朋好友。那么,现榨花生油真是放心油吗?记者对此进行了走访调查。

  走访:现榨花生油受欢迎

  12日,记者在北辛溜乡一榨油坊里看到,四个中年妇女正围着榨油机等待着出油。记者看到,在榨油机旁边,盛有花生粒的大炒锅正在运转着。花生经大炒锅炒熟后,倒入压榨机内,就可以榨出花生油了。

  “市面上卖的桶装油,总觉得吃起来没有现榨的香。”北辛溜乡村民张先生说,他家里年年都种花生,所以,每年都会挑一些花生去榨油。既经济实惠,吃着又放心。

  “我亲眼看着花生倒进榨油机,这样出来的油绝对纯正。再说1斤10元,价格也不贵。”任女士告诉记者,她是专门从廊坊市区过来的,这次一口气买了30斤。“自己留些,剩下的送给朋友。”任女士说。

  榨油老板苗先生告诉记者,他做这行已经有15年了, “榨好的花生油1斤10元,如果自己带花生米,一斤3毛钱,很实惠。所以生意一直很好。三天时间卖700-800斤一点问题都没有。”苗先生说。

  现场:花生未经清洗直接压榨

  记者在榨油现场看到了榨油的整个工艺流程:花生先被放进炒锅里炒热,然后放进榨油机里榨油。花生榨完油后,会产生渣,形成花生饼。然后用过滤机对油做简单的过滤,过滤的油装到桶里就可以了。

  采访中,买油的人们普遍反映,之所以选择现榨花生油是因为如今的食品安全越来越让人不放心,这种传统工艺至少能保证安全,看起来让人放心。但是,也有少数居民对此表示担忧,花生是否干净?油的保质期是多长时间?苗先生介绍,花生都是他们收购来的,质量都不错,没有必要清洗,直接倒入炒锅里炒热,然后榨油就可以了。

  记者看到,正在翻滚炒热的大铁锅里,个别发霉的花生并没有被挑出来。榨出来的花生油泛着白沫,被装进没有任何信息标注的白色塑料桶里。

  当记者询问现榨花生油有没有保质期时,苗先生没有说具体的时间,只是说放在他们专门提供的白皮铁桶里能保存很长一段时间。

  营养学家:发霉花生可能产生黄曲霉素

  现榨油真的如一些市民说的那样安全吗?营养学家武文艳介绍,虽然现榨油的整个生产过程人们都看在眼里,但是长期食用现榨油仍然存在安全风险。因为花生从生长期到储存期都可能遭受污染,比如农药残留、重金属等,其中最大的污染就是因保存不当霉变而产生的黄曲霉。如果用于榨油的花生在储存时发霉,很可能会产生黄曲霉素,长期食用含黄曲霉素的油品,将大大提升患肝癌的几率。 “现榨油里面还可能含有水分,水分会使油脂透明度差,导致油品酸败。”武文艳称,除了水分之外,毛油里还可能含有泥沙等杂质,因此,市民在购买现榨花生油时应谨慎。

  部门:食用油有一套严格的生产工序

  市食品药品监督管理局相关负责人介绍,一方面,作为食用油的生产主体,要取得相应的生产资质,要具备一定规模,要取得营业执照、生产许可证等,油品出厂时还要有检验报告单等质量认证。另一方面,未取得生产许可证和营业执照的小作坊现榨的花生油,因其原料来源、加工环境、压榨设备以及油品质量等都没有保障,而且缺乏专门的消毒设备,无法清除花生中的毒素,长期食用会对人的身体健康造成危害。

  而且正规品牌花生油要经过十余道工序才能生产出来,新鲜饱满的优质花生是合格花生油的基本保障,因此光筛选原料花生就需要经过磁选、筛选和分级三道关。然后经过压胚、蒸炒、压榨等主要工序,最后经多层天然植物纤维过滤,去除杂质和黄曲霉毒素等有害物质,才能达到国家压榨一级标准。自榨的散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制,很容易出现黄曲霉毒素超标等问题,食品安全大打折扣。按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,还必须要有QS(食品安全认证)标志。

  记者了解到,《中华人民共和国食品安全法》对食品的生产经营也有严格规定,其中第二十七条规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

  律师:喜欢现榨花生油反映出市民对知情权的渴望

  “眼见为实、纯正、安全”是大多数购买者购买现榨花生油的理由,他们纷纷表示,现榨的花生油能看到整个生产过程,让人觉得心里更踏实。周建军律师事务所张志勇表示,喜欢现榨花生油,反映了市民对知情权的渴望。

  张志勇说,近年来食品安全问题频发,不少市民对于市场上卖的桶装油存在疑虑,对自己吃进肚子里的东西越来越关注。这种不安全心理,实际上是一次次食品安全问题带来的后遗症。所以,部门把好食品安全关,企业生产良心产品,才能弥补食品安全问题带给大众的伤害,以重新获得大众的信任。市民在购买现榨花生油时也尽量保留凭证,以便维权。

  相关链接:教你识别花生油

  外观:正规厂家生产的花生油其包装或标签上必须注明:生产许可证号、卫生许可证号、产品标准号、质量等级、产品检验合格证、生产日期、保质期或生产批号、质量安全(QS)标志,以及明确的厂名、厂址、联系电话等;还应注明:原料产地、是否转基因;是采用物理压榨工艺还是化学溶剂浸取工艺生产的等。除上述事项标注完整无误外,当然,以压榨一级、获得国家免检产品、绿色食品证书、通过国家质量认证中心对质量管理体系、环境保护管理体系认证的企业所生产的花生油质量一般有保证。

  视觉:颜色清澈透明,无肉眼可见杂质的为优质花生油;颜色较浅,甚至暗红、浑浊不清的为劣质花生油。

  味觉:气味清香、滋味纯正、香味浓郁,无异味、无不良感的为优质花生油;花生香味不足、有酸臭、腥臭味的为劣质花生油。

  杂质:倒置油瓶轻摇无杂质、无漂浮絮状物为优质花生油;如果出现肉眼可见的杂质、漂浮絮状物等为劣质花生油。

  使用:不溢锅、不起沫、不冒烟,香味芬芳宜人的为优质花生油;油色暗淡、加热易溢锅、起泡沫、油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

  试验:优质纯正花生油很难溶入乙醇;反之,为劣质花生油或掺有其它食用油的不纯正花生油。(来源:廊坊都市报)

  



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