一碰就掉酥,这种老婆饼在家也可以做,想吃就做

轻松学料理2018-06-17 17:30:31

中式酥点普通是用猪油制造,而我就持续用植物油开酥,此次做的是十大“名不虚传”的食品之一,没有妻子的妻子饼。普通妻子饼馅料里会添加糖冬瓜,而现在的妻子饼馅料更加丰厚,能够依据本人喜好的口胃实行调解。妻子饼外皮金黄色,内部层层起酥,虽是植物油做的油酥,依然酥松得不得了,咬下去碎屑便掉了满地。



馅料:熟糕粉60克,细沙糖50克,玉米油15克,白芝麻20克,奶粉10克,热水60克(不喜好这类馅料,能够换成豆沙馅,枣泥馅等等,都能够)


水油皮:中筋面粉100克,玉米油30克,细沙糖15克,净水40克


油酥:低筋面粉80克,玉米油35克


步调:

1、先做馅料:水、糖和油都放在碗里。



2、参加熟糕粉和奶粉。



3、拌平均后,参加熟芝麻,拌匀。



4、分红8份,搓圆,盖保鲜膜,备用。



5、做水油皮,将水、油、糖和面粉放盆里。



6、和至水油皮润滑,能拉出薄膜最好,分量多的话能够用面包机操纵,更容易。盖保鲜膜,放冰箱松驰30分钟。



7、做油酥,将油酥资料都放进碗里。



8、拌平均,盖保鲜膜,放冰箱李松驰30分钟。



9、将松驰后的水油皮和油酥分红8等份,滚圆,盖保鲜膜防风干。



10、将水油皮擀成圆形,中间薄两头厚,将油酥放在两头。收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,松驰15分钟。



11、将松驰后的油酥皮压扁,用擀面棍擀成牛舌状。



12、卷起,盖保鲜膜松驰15分钟。



13、松驰后的油酥皮压扁,用擀面棍擀长。



14、卷起,收口朝下,盖保鲜膜松驰20分钟。



15、用拇指在两头压一下,半数,压扁。



16、擀成圆形面片,两头放入馅料。



17、用虎口收口,搓圆,放在不粘烤盘上,压扁。假如你想妻子饼更扁平的外形,能够先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。外表刷蛋液,撒芝麻。



18、用刀在饼上割3个口儿。



19、放进已提早预热190度的烤箱中下层,烘烤20分钟。



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