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太好了,快告诉家人挑选食用油的方法吧!

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太好了,快告诉家人挑选食用油的方法吧!





调和油

调和油是指将两种或两种以上植物油经过科学调配而成。众所周知,不同油种脂肪酸构成不同,营养特点也不一样,只有通过调和,才能达到脂肪酸均衡,满足人体各种营养需求,有益健康。












对人体的益处

我国居民长期习惯于食用单一植物油,很难满足人体脂肪酸平衡的需要,应对多种油脂进行调配,除此还可以满足中国居民的消费喜好,提供花生和芝麻风味。


适用特点

调和油一般具有花生芝麻的香味,适合烹炒煎炸等各种烹饪使


葵花籽油

葵花籽油是由葵花籽仁压榨而来,其含油率可达到40%-60%。葵花籽油颜色浅黄,色泽稳定,风味清淡,是一种高级食用油,是欧洲和俄罗斯最受欢迎的家庭用油。


对人体的益处

葵花籽油富含大量的亚油酸,亚油酸是人体重要的必需脂肪酸,它通过人体可转化成花生四烯酸,是合成前列腺素素的必要成分。其对调节生理机能,促进生长发育,预防疾病等具有重要的作用。


适用特点

葵花籽油加工过程不添加抗氧化剂,适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。



菜籽油

菜籽油是我国的传统植物油,主产于长江流域及西南、西北等地,因其独特的刺激辛辣风味和金黄的诱人色泽而备受推崇至今。


对人体的益处

与其他植物油相比,菜籽油具有很高的营养价值,其脂肪酸组成最接近人体需求。其饱和脂肪酸含量很低,单不饱和脂肪酸含量高,且含有丰富的人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸,其亚麻酸比例仅次于胡麻油。


适用特点

菜籽油采用独特工艺,保留了地道菜籽油的原香和营养,令菜肴美味可口更健康。并且菜籽油油质金黄透亮上色好,能带出菜肴的鲜香、亮泽及上佳口感。



玉米油

玉米油制取工艺是由玉米胚芽经压榨或浸出工艺制得玉米毛油,经过脱胶、脱酸、水洗、脱蜡、脱色、脱臭等工艺制得精炼玉米油。


对人体的益处

玉米油含有85%的不饱和脂肪酸,其中人体必需脂肪酸亚油酸含量在55%以上。玉米油中还含有丰富的植物甾醇和生育酚,其中甾醇含量在1000ppm左右,生育酚含量在700ppm左右。


适用特点

适用于煎、炒、炸、烧等各种中式烹饪。


芝麻油

芝麻油又称香油、麻油,是以芝麻为原料加工而成的食用植物油,不仅具有浓郁的香味,而且还有很高的营养价值及生理活性功能。 目前按照制油原理可分为:水代法、压榨法和浸出法三种生产工艺,其中水代法制取的芝麻油又称为“小磨香油”。


对人体的益处

芝麻油所含有的主要脂肪酸有数十种,其中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的含量可达85%以上。此外,芝麻油还具有明显的抗氧化作用。。


适用特点

水代法和压榨法制得的芝麻油味道香醇、营养丰富,可以用于汤羹、面条、凉拌菜、饺子或包子馅料等调味,使其芝麻香浓郁,营养更丰富,味道更佳。


花生油

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种香味浓郁营养健康的天然植物油脂。


花生油的制取可分为物理压榨和浸出两种,目前国内多以物理压榨为主。胡姬花花生油采取六道工艺,古法小榨,低温滤取。

对人体的益处

花生油中的脂肪酸配比较为均衡,易于人体消化吸收。经常食用花生油,还可以保护血管壁,有助于预防动脉硬化和冠心病,防止血栓形成,防止皮肤皱裂老化。还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。而花生油中含有丰富的锌元素,同样也是补锌的重要途径。


适用特点

花生油可耐高温,油脂脂肪酸成分不易被破坏。建议用热锅冷油的方式,这样既可以保证花生油中微量元素不易被破坏,还能使花生香味保留在菜品中。





稻米油

稻米油是从米糠中提取出来的一类植物油。米糠是稻谷籽粒的精华所在, 仅占稻谷体积5%的它却集中了稻谷64%的营养成分:富含脂质,蛋白质,矿物质,维生素,脂肪酶和植物凝血素等成分。


对人体的益处


米糠油最大的特点是富含谷维素。谷维素可以用来缓解经前期紧张、妇女更年期综合征、血管性头痛和植物神经失调;在食品中还有抗氧化剂的作用,也可以用于降低血清胆固醇。


适用特点

高温炒菜油烟少,油质稳定,菜肴保持原汁原味。非常适用于煎炸烹炒,口感舒适,品之有类似坚果、奶油的香味,让食品更香风味更饱满。


橄榄油

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”,地中海饮食对于心脏病的预防还有某些癌症的预防都有着积极的意义,而地中海饮食当中一个很重要的构成就是橄榄油。


对人体的益处

橄榄油是公认的健康食用油,富含维生素A、维生素E、矿物质、大量单不饱和脂肪酸(约65.8%~83%)和丰富的多不饱和脂肪酸 ,此外还有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物,营养丰富,滴滴蕴含健康之味。


适用特点

建议凉拌等冷烹方式为佳,能将食物的营养和味道充分发挥,也可直接口服以及外用滋润肌肤等,也可用于煎炸、烧烤、焙烘等各类中式高温烹饪!









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