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今日菜谱 | 8款被我们忽略的高营养蔬菜,别再小瞧它了!

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【胡萝卜炒鸡蛋】


主料:胡萝卜半根鸡蛋2个

调料:食盐1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙


做法

1.准备食材

2.将胡萝卜削皮,切成细丝,香葱切成段备用

3.鸡蛋打入碗内,用筷子搅打成蛋液,加入适量盐,继续搅拌至盐溶化

4.炒锅烧热,加入植物油1汤匙烧至8成热,倒入打散的蛋液,用筷子划散

5.直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用

6.炒锅烧热,放入胡萝卜丝及盐,用小火翻炒至胡萝卜丝变软

7.最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段

8.用小火炒至香葱段变软即可出锅了



【油焖小南瓜】



主料:南瓜400克


辅料:油适量香葱3根鲜酱油5克老抽几滴醋1克糖2克清水10克


做法

1.备好食材:小南瓜、香葱

2.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花

3.调料汁:碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用

4.起油锅,小火烧热

5.倒入南瓜翻炒一会,盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下

6.这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅,直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊

7.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻

8.最后撒上葱花炒匀即可出锅,盛出便可以开吃了,绵软香甜,味道不错哦!



【干锅菜花】



主料:菜花500克


辅料:五花肉100克红尖椒2个


调料:食盐1.5小勺酱油2勺姜4片蒜5克


做法

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2.五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边

4.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可



【茄子豆角】




用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量


做法

  1. 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

  2. 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  3. 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

  4. 捞出控油

  5. 豆角下油锅炸至表皮起皱

  6. 捞出控油

  7. 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

  8. 放入茄子和豆角翻炒

  9. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

  10. 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可



【朴素的土豆片】




料:土豆、油、盐、生抽、糖、水


做法

  1. 土豆去皮,切片,然后用清水冲洗一下

  2. 炒锅大火烧热之后下油,趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒,让每一片上都裹上油

  3. 依个人口味烹入盐、生抽,可以放少许糖提味儿

  4. 不断翻炒土豆

  5. 土豆快要熟的时候加入少许水,盖上锅盖中小火稍微闷一下,土豆片口感会比较软绵

  6. 出锅装盘

  7. 这盘放了一点孜然,和红椒粉上色,不加这两样也照样好吃!



【菠菜炒鸡蛋】


用料:菠菜、鸡蛋、葱姜末、料酒、白糖、盐、生抽


做法

  1. 菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分

  2. 鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用

  3. 大火热油滑散鸡蛋,盛出

  4. 少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀



【蒜蓉蒸金针菇】



用料:金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花糖


做法

  1. 金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中~

  2. 蒜蓉酱:剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香

  3. 炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

  4. 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了~



【清炒淮山(山药)】



用料:淮山一斤、盐、鸡精


做法

  1. 淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的圆片,泡入凉水,防止变色

  2. 烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片,泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出。

  3. 锅内下少量的清油(不要是味道重的猪油、菜油、花生油,普通的豆油调和油玉米油之类都可以),大火烧热后倒入淮山片翻炒,加入半碗水(普通饭碗),盐和鸡精调味翻拌,盖上锅盖转中火焖上一、二分钟,水快干时盛出装盘即可

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