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上海健川【缘品汇】特级初榨橄榄油

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橄榄油的功效和特点及食用方法

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。下面关于橄榄油的功效和特点及使用方法可以帮助你更多的了解橄榄油。

橄榄油的功效

1. 橄榄油可以从多方面保护心血管系统:一、通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤;二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压;橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血

2. 橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。

3. 橄榄油有改善并提高内分泌系统功能,对预防糖尿病,美容都有一定的功效。


橄榄油的六大特点:

1、小分子团 

平时吃的食用油也是很有营养的,但不一定可以完全被人体所吸收,因为它是大分子团,它的细胞直径是2.6~6纳米,我们人体细胞直径是2纳米,橄榄油是小分子团,细胞直径是0.3~0.5纳米,所以它里面的营养物质可以完全被人体所吸收。 

2、碱性油 

万病之源来于酸,我们的橄榄油是强碱性油,可以起到酸碱平衡的作用。

3、类似母乳用油 

新生婴儿都能食用的油肯定是好油。

4、富含单不饱和脂肪酸和角鲨烯 

现在全球死亡率最高的是心脑血管疾病,平时大鱼大肉吃多了,吃的多排的少,日积月累,脂肪垃圾停留在血管内形成血脂、血栓。而单不饱和脂肪酸可以清理血脂,调理血栓,所以橄榄油被称为“血管的清道夫”角鲨烯,是人工无法合成但人体所必需的营养成分,是天然的抗氧化剂,能防癌抗癌,同时还有消炎杀菌的作用。 

5、烟点在摄氏240-270度之间 

平时的食用油烟点在140-180度,当炒菜和油炸的时候,油温高达220度,进而就破坏了油的分子结构,产生致癌物质,而橄榄油的烟点非常的高,可以放心食用。 

6、木本植物油  

木本植物油是多年生的,就像我们的油橄榄树种植到产果需要6-7年的时间,而我们平常吃的大豆油、玉米油、花生油等等都是一年生的草本植物油,木本植物油肯定好于草本植物油,因为它吸收了更多的日月精华。

橄榄油的用方法

1、饮用:每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘.。

2、凉拌:橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食,可以制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。

3、涂面包:中国人的早餐向来是一大问题,可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟,取出,直接将橄榄油涂抹在上面,还可加上蜂蜜,味道奇香,儿童很容易接受这种吃法,而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法,是将西红柿去籽,切成极小的丁,与橄榄油拌在一起,可加盐,也可不加,将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上,既有营养,又好吃。还有一种吃法更简单,将橄榄油倒一些在盘子里,撒一点盐,拿烤过和未烤过的面包沾着吃。

4、拌沙拉:可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。

5煎炸:用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。

6、烹煮:橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。

注意事项

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。


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