火遍ins的网红斑马蛋糕,分分钟教会你!

沈阳烘焙荟2018-08-09 09:56:34



烘焙荟●一月五日

斑马纹戚风

Zebra Chiffon Cake

在ins上也是爆红



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前几期,小鑫曾教大家做了一款基础的戚风蛋糕。很多小伙伴都表示,非常喜欢,即使没有烤箱也喜欢看。

所以新年会接着跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑马纹蛋糕。

因为颜值太高的缘故,在ins上也是爆红,随手一搜,几万张图?

ins上火爆了

但这么红的斑马纹蛋糕,实际做起来并不难,只是在普通戚风的基础上,做了一点叠加。

把戚风面糊分成两份,调出不同的颜色,再混到一起,就能烤出漂亮的斑马纹。

不光颜值高,口感也绝佳。吃起来不会腻口,非常清新,一个人吃两三块不在话下。

拉花斑马纹戚风

---材料---

鸡蛋

65克

牛奶

60克

玉米油

45克

低筋粉

80克

香草精

5滴

竹炭粉

10克

温水

8克

---做法---

1. 准备好所有材料,以免制作时手忙脚乱。

2. 竹炭粉用8克温水调匀。

3. 鸡蛋分离在两个无油无水的盆内。

4. 另取一个干净的盆子,放入玉米油和牛奶。

5. 混合搅拌均匀,充分乳化,到浓稠状态。

6. 筛入低筋粉,混合搅拌均匀,不可划圈搅拌,其他任何方式都可。

7. 加入鸡蛋,一个混合均匀再加入下一个。

8. 直到全部加完,放旁备用。

9. 蛋白盆内加入几滴香草精(没有可不加)。

10. 糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡,加入三分之一细砂糖。

11. 打致蛋糊细腻,加入第二次细砂糖。

12. 出现纹路,加入最后一次细砂糖。

13. 继续打发,至拉起打蛋器出现直立的尖角,打发完成。

14. 取三分之一蛋白加入蛋黄盆内,切拌或翻拌混合均匀,不可划圈搅拌,以免消泡。

15. 倒回蛋白盆,再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。

16. 混合均匀的蛋糊。

17. 分成两份。

18. 从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内,翻拌均匀。

19. 倒回蛋白盆内,混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。

20. 取过模具,准备两个小勺子,然后舀一勺竹炭蛋糊,在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。

21. 如此循环,此图是一半蛋糊的时候。

22. 全部加完后,上面用牙签从四周向中间拉出花纹。

23. 轻震两下,震出大气泡。送入预热好的烤箱,以上下火125度,烘烤40分钟,转150度烘烤30分钟(温度和时间仅供参考,亲根据自己烤箱调整)。

24. 烤好后立刻出炉,轻震两下震出热气,立刻倒扣烤网,晾凉后脱模。

25. 美美哒拉花,斑马花纹。




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