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天气 | 气温降低,早晚添衣!秋季来临腌咸菜,5种小菜做法一网打尽!

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秋天是丰收的季节,也是一年一度做小菜的季节。自家腌的咸菜,冬天吃起来也是美味至极!


拌葱头


原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油15克 陈醋15克 精盐25克 香油一小勺 。

制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。


拌大头菜


原料: 大头菜半斤 酱油25克 香油两小勺 白糖5克 食盐1克。

制法: 将大头菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味大头菜。

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。


拌绿豆芽


原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐25克 葱丝10克 姜丝10克  醋25克 香油5克。

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美,富有营养。


拌韭菜


原料: 鲜韭菜二斤 食盐25克 花椒十粒。

制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。


特点: 经济实惠,佐饭最宜。


拌芹菜


原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐25克 香油一小勺 特醋三钱酱油15克。

制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩,富有营养。


天气预报


15日:多云,气温19-26℃;

16日:多云,气温17-28℃。

         湄潭县气象台

      2017年9月14日16时




               


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