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香掉渣的各种酥饼方子,让我天天吃都愿意!

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海带丝酥饼


原料:面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五 香 粉适量

做法:

1、海带丝放入碗中泡发至软

2、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火

3、慢慢倒入面粉中

4、迅速搅拌均匀,即是油酥

5、面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟

6、醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五 香 粉,用擀面杖擀一下压实

7、刷上油酥

8、再撒上泡发好的海带丝

9、卷起,切开,卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯

10、压实擀开,放煎锅中,烙至两面金黄即可


荠菜油酥饼

原料:面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴 西烤肉料适量、盐适量

做法:

1、准备好荠菜、烤肉料。

2、面粉加水和好,揉匀成光滑面团。

3、烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥;荠菜洗净、切碎备用;

4、面粉分成两份。取一份擀开成大片。

5、抹上油酥,撒上荠菜末。

6、从一端卷起。分成若干份。

7、做成小圆饼胚。

8、锅热,抹上一层油,放入饼胚。

9、小火煎制两面焦黄即可。


手撕饼


原料:面粉300g、食用油适量、香辣粉适量

做法:

1、面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。

2、面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。

3、将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。

4、放入少许香辣粉和食用油。

5、将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。

6、将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。

7、将卷好的面团粘面粉,按扁。

8、擀成大小相当的饼胚备用。

9、煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。

10、一面煎至金黄,翻面煎另一面。

11、翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。


早餐酥饼

原料:面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量

做法:

1、面粉加入盐揉成团。

2、盖上湿布醒上20分钟。

3、生菜切碎。

4、将醒好的面团擀成长方形。

5、面饼上刷上一层油,撒上盐,在铺上生菜碎叶。

6、依次卷起。切成小段,横切面压扁。

7、平底锅中放入适量的油,将压扁的饼煎至两面金黄。

8、用小铲子将面饼铲得松散些即可。


咖喱油酥芝麻饼

原料:面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g

做法:

1、面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。

2、咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。

3、面团分成三小块。分别擀成大的面皮。

4、抹上咖喱油酥。

5、从一端卷起。切成若干小段;捏紧两头。

6、扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚,撒上黑芝麻。

7、锅中抹上一层油,放入饼胚;煎至两面焦黄,装盘食用


土豆酥饼

原料:土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺

做法:

1、准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。

2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。

3、土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。

4、叮熟的土豆压成泥状。

5、加入玉米淀粉。

6、土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀。

7、加入沸水,和匀、揉透。

8、和好成光滑面团,软硬要适中。

9、分成小剂子。

10、捏成面皮状,包入馅料。

11、包好的土豆泥,压成小饼状。

12、放入锅中,用小火煎制。

13、煎至土豆酥两面微黄即可。


芝麻酥饼

原料:油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml

做法:

1、准备好原料,两份面粉分别称好。

2、锅中烧开水。

3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中,搅拌成絮状。

4、手蘸凉水,同时放入玉米油,揉成光滑的面团,松弛30分钟。

5、油酥中的油倒入锅中加热。

6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

7、混合均匀放凉即成油酥。

8、松弛好的面团切成小剂子。

9、取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。

10、均匀的抹上油酥。

11、撒上葱花。将面片卷成长条装。

12、依次卷好后松弛10分钟。

13、松弛好后,将长条再搓的更细长,从一边绕成螺旋状。

14、依次做成螺旋状后,再松弛15分钟。

15、将螺旋状面团压扁。

17、在面团表面蘸满白芝麻,用手压紧。

18、锅中放少量油,将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。

19、小火烙至一面金黄后翻面。

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