“美食和有趣,是我毕生都在追求的事”

土建团总支2018-04-15 22:09:21

一生所求,不必繁多,

美食有趣,缺一不可。


有时,我们太过追求美丽的身材,

不得已放弃最爱的美食,

有时,我们拼命的生活,

忘记了生活原本是有趣多彩。


有这样一个人,

已经76岁了,

他毕生都在追求美食和有趣,

除了一头白发,

单从红润饱满的双颊,

丝毫看不出岁月的痕迹。

他就是蔡澜。




蔡澜是谁?


作为与金庸、倪匡、黄霑并称的“香港四大才子”,蔡澜被当下的年轻人熟悉,多是因为一张好吃的嘴和一杆厉害的笔。


巧合的是,关于他的新闻最近见诸报端的就是,受邀为某卫视的煲汤竞技真人秀节目嘉宾,还有现身2017上海书展宣传新书。


如今,吟出“沧海一声笑,滔滔两岸潮”的黄霑已驾鹤西去,94岁的金庸和83岁的倪匡也鲜少露面。


只有蔡澜仍活跃着,著书、代言、开网店,精力旺盛,精彩不断,丝毫看不出是个76岁的老人。



左起:金庸、倪匡、蔡澜、黄霑


我决定活得有趣

1

蔡澜,1941年生于新加坡,祖籍广东潮州,现居香港。作家、生活家、美食家、电影人、主持人。《舌尖上的中国》总顾问,《新周刊》年度生活家。有“食神”美称。


在香港,蔡澜的文字在各大报刊杂志随处可见,简短、轻松、易懂,书籍、电影、旅游、美食、时尚、人生,声色犬马,家长里短,无所不包。


香港一些餐厅喜欢悬挂蔡澜的食评作为宣传,或菜单上标出蔡澜推荐四个字,招徕顾客。




做过四十年电影监制,为上世纪香港电影的繁荣付出过诸多心血;


写专栏,出了上百本书,主持过多档美食节目,写食评,开餐厅;


录制旅游节目,创办“蔡澜旅行团”,带好友世界各地旅游。


蔡澜可谓不负“我活过”三个字。


左起:倪匡、王祖贤、蔡澜、黄霑


金庸曾这样评价蔡澜:


蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生,尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然,若无其事,不但外表如此,而且是真正的不萦于怀,一笑置之。“置之”不太容易,要加上“一笑”,那是更加不容易了。


金庸与蔡澜


倪匡曾调侃蔡澜:


“这样一个人,来自哪一个星球?在地球上多久了?看来,是从魏晋开始的吧?”


蔡澜与倪匡


而蔡澜说自己像老顽童,人生真好玩儿”。
 

平稳的人生,一定闷。


我受不了闷,我决定活得有趣。


七十余年,蔡澜走遍天下,吃遍天下,他有无穷无尽的经历,是一个活得通透的人,也是一个把生活过得有趣的人。


“食神”的一片“吃”心

2

“我叫蔡澜,听起来像菜篮,买菜的篮子,所以一生注定得吃吃喝喝。”


这是蔡澜微博里的一段自我介绍,身为美食家,他毫不掩饰对于“吃”的热情。




先看几段蔡澜的美食语录:


河豚当然不可不谈,先是用肉来煮汤,那种甜美,一吃上瘾。奇妙的是,冷了也不腥。吃刺身的话,第一次觉得肉甚硬,没什么吃头,但到了第二第三回,细嚼之下,满口甜蜜的津液,才知道为什么要拚死去吃。

——《留学时吃生鱼》

意粉要做得好吃不易,通常照纸上印的说明,再加一二分钟就能完美。意大利有一种地中海虾,头冷冻得变成黑色,肉有点发霉。但别小看这种虾,用几尾来拌意粉,是天下美味。

——《面痴》

到了邻国西班牙,印象最深的是海鳗的幼苖。用一个陶钵,烧红了,下橄榄油和大量的大蒜,上盖,熄火,余热把鱼焗熟,美味至今难忘。

——《旅行时吃的鱼》




品尝过美食无数,见过珍馐满桌,蔡澜却只喜欢简简单单。


“好的食材简单的烹饪就能显现最美的味道”。


“我记忆最深刻的是小时候妈妈做的一道美食。那是一只生的螃蟹,很多膏。妈妈把它洗干净把壳打开,拿酱油浸,然后再把豆瓣酥捣碎了撒在上面,再淋一点点白醋,就这样生着吃。”



“做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生活就充实。”


在蔡澜看来,没有比好好吃饭更正经的事了。

最后再分享一个蔡澜的小故事,颇为有禅意。


一次蔡澜夜间坐飞机,在万米高空上,飞机突遇气流,机身颠簸不止。身边一位澳洲人面色土灰,死死抓住座椅扶手,他却一直悠然地喝着红酒。飞机稳定后,那人不解地问:老兄,你死过吗?他缓缓放下手中的酒杯,说:我活过。



因为看得多,经历得多,所以看尽之后是看透,看透之后是看开,正如蔡澜所说的凡事往好处想,人生观会变豁达,没有什么了不起。


如此豁达,是历世事后的领悟,而只有精彩地活过的人,才能有资格这样说。

图文整理|土木建筑工程学院青年传媒部

编辑|土木建筑工程学院青年传媒部 彭彬

审编|土木建筑工程学院青年传媒部 周宗学