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粗茶淡饭可能惹来一身病!

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老话说得好

“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安”

很多人认为吃清淡点对身体好

白粥窝头、清淡小菜最养生



其实,粗茶淡饭可能会招来

营养不良

甚至更严重的后果



粗茶淡饭可能惹来一身病


如果长期三餐只吃粗茶淡饭,势必吸收的热量和营养不足,会导致心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病,不仅使免疫力降低、认知功能退化,还使死亡风险大大增加。



在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质,其他食物中的蛋白质含量都很少,而且营养价值较低,不易被人体消化吸收和利用。相比之下,诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食却能够成为营养的重要来源,为生长发育、新陈代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。


极端的清淡饮食绝对不利于营养均衡


会导致人的体质下降

让人更容易被疾病侵袭


假使你拒绝吃肉,鸡蛋和豆制品又摄入不足的话,就会造成蛋白质缺乏,引起免疫力下降,爱美的女士们,就连你们的皮肤弹性也会变差。


如果是油脂摄入不足,尤其是缺乏必需的脂肪酸,那么会引起脂溶性维生素A、D、E缺乏,出现干眼病、骨质疏松等。




医生眼中的“清淡”是什么?


清淡饮食≠完全不吃肉,而是要在食物多样化的基础上,合理搭配营养,适当减少动物性食物、食用油和盐的摄入,避免过多地使用辛辣调味品。


吃肉:多瘦少肥


肥肉脂肪含量较高,容易影响心脑血管健康,还会造成肥胖,所以尽量以吃瘦肉为主。与畜肉相比,鱼、禽类脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,有血脂异常和心脑血管疾病的病人吃肉应首选鱼、禽肉。




用油:少量多种


清淡饮食提倡少油,而且提倡多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等等种类的油,最好经常换着吃,每日烹调用油以25~30克为宜。



吃豆:配合吃蛋


饮食清淡的人大多会减少肉类蛋白质的摄入,此时就更要重视优质植物蛋白质的摄入,特别是大豆及豆制品的摄入,可每天吃200克豆腐或100克豆制品。此外,最好搭配1个鸡蛋、1杯牛奶。



主食:粗细搭配


从广义上讲,清淡饮食还包括少吃精加工食品和含糖高的食品。


对于糖尿病患者及肥胖人群来说,应该多吃富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮(如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等,及由它们做成的食物)。这些食物饱腹感强,能延缓葡萄糖吸收,还有通便、减肥、降脂等功效。



调料:少辣多样


吃的敷衍、味同嚼蜡绝对不是清淡,恰恰相反,清淡饮食要充分利用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品,这样做能提高食欲,解毒杀菌,关键是可以减少盐的使用。特别要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是术后患者要少吃。



烹调:多蒸煮


做菜时,多采用快炒、清炖、清蒸、白灼这些方式,可以最大限度保留食物的原味和营养素,还要注意食材搭配,例如:肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调,可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。



编辑:张一菁、路景斓

来源:人民日报、生命时报


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