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16道家常菜的吃法,美味简单,收藏了每天给家人做不一样的菜

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辣拌黄豆芽

用料

黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、盐、油、鸡精

步骤

1.豆芽去根洗净,放开水中焯烫一下,捞出待用。

2.葱切葱花。

3.油锅烧热,放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。

4.淋在豆芽上拌匀,撒上葱花即可。

5. 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。

6. 接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖两个小时,直至牛肉软烂即成。

莴笋炒虾仁

用料 

莴笋、基围虾、蒜、姜、青线椒、红朝天椒、料酒、生粉、油、盐、味精

步骤

1.基围虾去头去尾去虾线,剥出虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。

2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立刻关火,保证虾仁鲜嫩),起锅。

3.锅中留底油,下蒜姜爆香,然后放入莴笋丁翻炒一下。

4.接着下青红椒炒匀,等锅中的莴笋丁变成深绿色,放入盐、味精调味关火。

5.最后放入虾仁,依靠锅中的余温将二者的味道结合起来。

鱼香杏鲍菇

用料 

杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、木耳、姜、葱、蒜

步骤

1. 将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

2. 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

3. 锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

4. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

5. 将木耳放入锅中煸炒1分钟,将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

6. 将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

杂蔬小炒

用料

西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、高汤、水淀粉、盐、油

步骤

1. 胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片,菜花、西兰花洗净切小朵,然后入开水中稍焯烫一下至断生。

2.热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软,加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

3. 加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖,高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀。

4.倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉蒸金针菇

用料 

金针菇1大把、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、麻油适量、葱花适量、糖适量

步骤

1.金针菇切掉老根洗干净,沥干水份后摆放入盘子里。

2.蒜切末,倒入油锅爆香、加入盐和糖,以咸为主,糖加适量提鲜。

将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,将蒸出的汁水加入适量生抽、糖、麻油调好味道,再倒回金针菇盘子中,最后撒上葱花即可。

洋葱炒猪肝

用料

洋葱、猪肝、青椒、油、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、水淀粉、葱姜

步骤

1. 猪肝洗净切片加入生抽,糖,料酒,淀粉拌均匀,洋葱去皮切片,青椒去籽切菱形片。

2. 炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝翻炒,炒至猪肝变色坚挺盛出备用。

3. 倒入洋葱翻炒,加入生抽、少许盐和糖,倒入青椒猪肝继续翻炒,淋入水淀粉,翻炒均匀关火。

彩蔬西兰花

用料 

西兰花、黄甜椒、红甜椒、西芹、玉米粒、松子仁、蒜、素蚝油、盐、糖、胡椒粉

步骤

3.西兰花切成大小相似的小朵,洗净备用,红、黄甜椒洗净去籽切丁;西芹洗净切丁。蒜切末。

4.烧开水,加入盐及西兰花汆水至西兰花翠绿色,捞出备用,热干锅,炒香松子仁出锅备用。

5.同一个锅加入适量的油,大火烧热,爆香蒜末,加入西兰花及适量水,煮至西兰花变软,取出备用。

6.同一个锅加入适量的油,大火烧热,加入玉米粒、红、黄椒、西芹、松子,翻炒均匀。

7.加入素蚝油、糖、胡椒粉调味,盛出装盘,堆在盘子中间,四周围上西兰花,即成。

五花肉酥海带

用料 

鲜海带、五花肉、葱姜蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

步骤

1. 葱姜蒜改刀处理,五花肉切片备用。

2. 海带洗净表面的盐分,浸泡一小时,横断,然后卷成海带卷儿。

3. 热油锅,将五花肉放入煸香靠油,放入葱姜蒜,煸香,将海带卷放入锅中。

4. 添入没过海带的水,放入味极鲜,八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时。

5. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。

红烧肉

用料

五花肉500克、姜5片、草果1个、冰糖适量、八角8颗、盐1茶匙、老抽三分之一茶匙、生抽适量、料酒1汤匙、味精适量

步骤

1. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2. 锅里放油煸炒肉块到微黄,放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

3. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

4. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

5. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

蓑衣黄瓜

用料 

黄瓜、辣椒、香菇、葱、姜、生抽、白糖、鸡粉、醋、盐、油

步骤

1.将黄瓜洗净,放在案板上,再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,不要切断。

2.切完一面,将黄瓜反面,(黄瓜转180度)同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜,同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切,一样不要切断,一直切到黄瓜尾部。

3.切好的黄瓜放入大碗中,加入盐腌渍10分钟,同时,准备味汁,香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。

4.锅中放油烧热,放入葱姜丝煸香,煸香葱姜丝,加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀,加入生抽、白糖、鸡粉。

5.最后加入香醋,翻炒均匀,烧沸即关火,味汁就做好了,盛出晾凉。

6.腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁,码放在盘中,将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀,再次腌渍2小时即可。

酸笋炒牛肉

用料 

牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油

步骤

1. 将酸笋洗净,切成丝;牛肉洗净切成和酸笋相同的丝,红辣椒切小段备用。

2. 锅中不放油在火上烧热,放入酸笋,用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出。

3. 在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉,搅匀,腌五分钟。

4.大火烧热炒锅中的油,放入姜丝,放入牛肉丝,先不要翻动,稍等两分钟,再翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋,放入红辣椒,充分翻炒,使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。盛出,撒上香葱段即可。

酸辣土豆丝

用料 

大土豆/1个 青辣椒/1个 小红椒/2个 大蒜/几瓣 葱姜/几片 油/3汤匙 花椒/一小捏 醋/3汤匙 盐/1茶匙 辣椒油/1汤匙

步骤

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎。

2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可。

3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。

锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。

蒜泥豇豆

用料 

豇豆、红辣椒、大蒜、生抽、糖、清水、植物油

步骤

1.豇豆、大蒜、红辣椒准备好

2.豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。

3.烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。

4.锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

5. 倒入豇豆,翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。

6.倒入生抽、一点点糖调味,炒匀即可。

虎皮青椒

用料 

青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐

步骤

1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末,将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒。

4.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

5.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

6.倒入调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

红烧茄子

用料 

长茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜、香菜、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉、香油

步骤

1. 青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

4.原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒。

5.倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

糖醋藕丁

用料 

藕、红椒、香醋、水、盐、糖

步骤

1. 将藕去皮洗净切丁,红柿子椒去籽洗净备用。

2. 锅里放油烧热,炒香姜末和葱花,放入藕丁翻炒。

3. 再倒入香醋,翻炒均匀后加入糖、盐调味,炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀。

4. 用水淀粉勾芡,加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。

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