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白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?试试这个配方,一学就会,老公孩子吃了保证上瘾

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白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,特备适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了,特别是那种油腻又热的食物,更是吃不下去,这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊,很简单也很食用的一个配方,在家做那就是妥妥的了,爱吃朋友快来收藏了试试吧。

白切鸡

配方:

主料:三黄鸡 1只

辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1勺,大葱 半根,蚝油 1勺,白糖 半勺,生抽 3勺,蒜 3瓣

做法步骤:

1、把鸡处理干净,去掉鸡爪;

2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开;

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时;

4、浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒;

5、热锅放一大勺油烧至冒烟;

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可;

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中;

8、鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失;

9、最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可。

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