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炸腰花要如何做才好吃 用上这些食材才能做出如此美味的炸腰花

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炸腰花为北京风味素菜。以熟面筋为主料,切块炸后剞花刀,巧制成猪腰花状,粘上鸡蛋糊炸制而成。此菜食时蘸以花椒盐,更为香美。接下来小编要为大家解析的就是炸腰花的做法。想要学习更多美食的做法,关注公众号:特色小吃,和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧!

 

食材明细:水面筋200克、鸡蛋240克、小麦面粉20克、淀粉(蚕豆)10克、八角3克、酱油20克、茴香籽[小茴香籽]2克、白砂糖8克、桂皮1克、丁香1克、味精2克、姜2克、花生油30

 

炸腰花的做法:

1、将面筋蒸熟压成1.5厘米厚的大片,切成4块;

 

2、将面筋块放在八成热的香油中,炸成金黄色;

 

3、炒勺内留花生油,烧至七成热,放入姜末、面筋块、酱油、白汤250毫升、味精、白糖;

 

4、再将八角、桂皮、小茴香、丁香,用净布包好,同时放入勺内,用微火将汤汁焖干,倒出晾凉;

 

5、将焖好的面筋剞上0.3厘米宽的十字花刀,再切成长3.6厘米长、1.2厘米宽的条,即为“腰花”;

 

6、将面粉撒在“腰花”上抖散;

 

7、把鸡蛋磕在碗中,加入湿淀粉、余下的面粉和清水50毫升,搅成稀糊;

 

8、炒勺内放入花生油,在旺火上烧至四成热,将“腰花”沾上稀糊,放在油中炸成浅黄色即成。

 

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