世卫组织公布一类致癌物 常见的散装花生油或暗藏致命毒素

六道香茶油2018-08-13 16:54:10

我们常在朋友圈看到长辈分享养生类文章,其中与致癌物相关的描述就有N种说法,有不少是胡编乱造的谣言。


近日,国家食药监官网发布《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》,超权威,这份清单将致癌物分为一至四类,其中,不少生活中的“常见物”被列为一类致癌物,与花生油有着紧密联系的黄曲霉毒素再次上榜。



根据实验分析、流行病学等相关资料,将致癌物分成1类、2A类、2B类、3类和4类共五种。其中,1类对人体有致癌性;2A类是对人类致癌的可能性较高;2B类是对人类致癌的可能性较低;3类是对人类的致癌性尚未归类;4类是对人类可能没有致癌性。



什么是黄曲霉毒素?


黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢物,存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害突出的一类致癌物。



对人体有什么危害?


黄曲霉毒素毒性强,不易分解,能损伤人的肝脏。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心呕吐、腹胀及肝区触痛等。饮食摄入黄曲霉毒素是对人体健康产生危害的最主要方式之一。值得注意的是,大量摄入黄曲霉毒素会引起肝癌。



谨慎购买散装花生油


作为最容易被黄曲霉毒素污染的两类农产品——花生和玉米,它们同时也是食用油的主要原料来源。近年来,随着公众在食品消费领域对“古法、农家、自制”以及“纯天然”和“原生态”的追求,小作坊的土榨油和家庭自制食用油备受欢迎。对于这两种榨油方式,专家认为存在较大安全隐患。特别是在广东、广西等气候温暖潮湿的南方,十分适合黄曲霉生长和产毒,小作坊和家庭自制的散装花生油黄曲霉毒素超标现象较为常见。



中国农业科学院农产品加工所研究员、副所长王强指出,除了原料本身存在被污染的可能,土榨油或自制油还存在下列问题:未经过精炼加工,杂质多,易氧化变质;榨油设备不易彻底清洗干净,残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变,食品安全隐患很大;此外,资源利用率低,会造成很大浪费。


现在还没有可以完全除去食用油中黄曲霉毒素的方法,但随着技术的进步,目前已经可以把黄曲霉毒素的含量降低到0.5μg/kg以下(远远低于国家标准规定的10μg/kg),因此不必对黄曲霉毒素过度恐慌。


选购山茶油或能更放心


实际上,几乎大部分粮食作物霉变时都可能产生黄曲霉毒素,但跟花生相比,油茶籽受黄曲霉毒素污染的几率就低得多。



六道香山茶油选用上等油茶果制成,首创六艺小榨工艺,手工采摘茶果,鲜果不落地,从原料源头保证品质;精细剥壳,祛除茶仁;采用低温烘焙,让水分慢慢蒸发,避免茶籽高温加热产生不良口感和有害物质;纯物理压榨,不借助任何化学添加;经过多层精滤祛除杂质;严控储藏温度,充氮储存,减少空气接触,保证油品风味。


六道香山茶油是国内少数以野生采集方式获得欧盟、日本、美国、中国4项国际有机认证的茶油品牌。