广东叫云吞、四川叫抄手、湖北叫包面,而在上海,ta叫馄饨

淘最上海2018-08-24 08:30:10
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一样东西,在全国各地的早餐桌上都很常见,但是名字却是千奇百怪,广东人叫它云吞、四川人叫它抄手、湖北人叫它包面,而在上海,它叫馄饨!上海的馄饨花样百出,光是不同的馅料店家就能变出几十种花样来,不知道你最喜欢的是哪一种呢~
红油抄手
得票率 28%
推荐店家:蜀巷
地址:黄浦区南京西路818号5楼(近石门二路)
电话: 021-62100739

抄手除了外形,和上海馄饨的区别就在于汤!最大秘诀就是这一味来自四川汉元的,花椒。不仅是花椒,还有四川当地的朝天辣,辣椒面和白芝麻,用这几味调出的油泼辣子麻而不辣,香而不腻,再以炖煮数小时的大骨浓汤做底,这一碗红油抄手绝对是地道的四川味。

油煎馄饨
得票率 33%
推荐店家:妈妈家
地址:黄浦区徐家汇路548号(靠近日月光)
电话: 021-54666173

菜籽油和橄榄油混合煎炸的馄饨,蘸上椒盐和醋,再和上海人喜欢的椒盐排条拼在一起,一道创意本帮菜点心就完成啦。而且这家店的芯子和肉的比例大概在二比一左右,用的是黑馄饨皮,每份现煮现煎哦~

冷馄饨
得票率 40%
推荐店家:一心斋
地址:杨浦区平凉路1503号(近宁国路)
电话:021-65432351

一到夏天,各大点心店都会推出冷馄饨,比较特色的是这家一心斋,他们家用的热气牛肉做的馄饨馅儿,去吃的时候多放一点花生酱,香的一塌糊涂。

云吞
得票率 49%
推荐店家:布村云吞面
地址:静安区胶州路24号(近愚园路)
电话: 021-62090087

广东的特色云吞,当地人喜欢再加点鸭蛋面,就是云吞面。这家店的云吞可谓是豪华阵容,芯子里除了常见的虾仁之外,还会放上小鲍鱼,带子,蟹籽!而且汤头是炖成浓浓的乳白色,光是想想就觉得鲜的要掉眉毛了。
 
小馄饨
得票率 58%
推荐店家:油豆腐粉丝汤砂锅
地址:普陀区桂巷路54号-70号桂巷集贸市场
电话: 13564162475

皮薄不糊,馅子新鲜,汤料考究,这十二个字就是上海小馄饨的精髓所在。有的会在汤里放榨菜虾皮,有的则是紫菜蛋皮,再加点鲜辣粉,连汤带馄饨一口一个,一碗下肚,胃里绝对是色色一一了。
 
黄鱼馄饨
得票率 61%
推荐店家:十面八方
地址:宝山区一二八纪念路万达广场金街101
电话: 021-66983387

黄鱼馄饨在上海的众多馄饨种类中,算的上是高大上的一款,这家更是直接给你一条鱼!馅料还有鹅肝酱,高汤里则是黄鱼加上虾干鳗鱼干,不做任何腌制,黄鱼直接下锅煎香,然后加水炖煮,另一边馄饨也已下锅,稍微煮到半熟之后,放进这一碗鲜汤中,馄饨煮熟的同时,黄鱼汤的鲜味也早已融入其中了。
 
三鲜馄饨
得票率 64%
推荐店家:万寿斋
地址:虹口区 山阴路123号(四达路吉祥路间)

万寿斋的三鲜馄饨真是好吃,里面有开洋,包的满满当当一颗超级鲜,吃下去相当满足。一笼小笼+一碗三鲜馄饨,吃撑肚皮也要吃的“老搭档”!
 
虾肉馄饨
得票率 89%
推荐店家:香香阁馄饨
地址:虹口区广灵二路331号
电话: 021-65249377
 
他们家的虾仁相当的弹牙,而且17块10个大馄饨,一口一个,嗯~~~美味!
 
荠菜肉大馄饨
得票率 91%
推荐店家:得意馆
地址:虹口区西江湾路126号C25店铺(近花园路)
电话: 18721433552

这家店老板毫不掩饰的把自己的馄饨叫做得意馄饨,把馅料煸香,加入酱油后,再加入生肉拌开,这都是地道的老上海做法。这馄饨皮子一定是泛着黄的碱水皮子,煮好的馄饨汤里再加上一勺猪油,猪油慢慢化开的时候,幸福感也随着香味慢慢散开来。这碗得票率91%的荠菜肉馄饨有没有你小时候的味道呢~


~The End~


*图片来源于网络


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