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牛肉乌冬面的做法

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牛肉乌冬面的做法

  1. 乌冬面用开水烫,过冷水,控干;牛肉切片,红椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝


2.锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味

3.放入牛肉片

4.牛肉片炒至变色


5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味

6.倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下

7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

烹饪技巧


我用的是澳洲牛肉,所以比较嫩,牛肉没有提前腌渍过,如果使用普通牛肉炒,最好提前腌渍一下牛肉更入味,用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟,在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。



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