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水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

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2017-08-21

川菜水煮肉片,集麻辣鲜香于一体;讲究汤红油亮,麻辣味浓,是最好的下饭菜。
这次的油用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,因为特殊的压榨工艺,油香格外醇厚。
有资料显示,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等...(展开)

主料


瘦肉200克适量
豆芽一小把

辅料


适量适量
各一小把适量
适量2瓷勺
2瓷勺2瓷勺

水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

1. 准备好所需要的食材。

2. 将肉提前放冰箱冷冻变稍硬(冰冻约一个小时即可),拿出来更容易切薄片。

3. 所有的肉切成薄皮待用。

4. 在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐,搅拌均匀,腌制约15分钟。

5. 烧一锅水,放少许盐,放少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

6. 将豆芽放入烧开的水中,焯烫断生即可。

7. 将焯烫好的豆芽,放入一个碗底铺好备用。

8. 将腌制好的肉,放入水中;锅四周开始冒泡、水开始沸腾前,即可捞出。

肉切得非常薄,熟制的过程非常快,为了让肉保持很嫩的状态,焯烫的时间不宜过长。

9. 捞出的肉,即可放入铺好豆芽的碗中。

10. 将小米辣、长线椒切圈备用。

11. 葱姜蒜切碎备用。

12. 锅中放入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

13. 放入葱姜蒜,倒入准备好的豆瓣酱,煸炒至油煸炒红色后,放入一碗水,大火熬煮约7分钟。

14. 熬煮后,用筛子过滤掉残渣留下汤汁。

15. 将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中。

16. 将干辣椒切段,和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上;小米椒、长线椒也放上去。

17. 另起锅烧油,至油微微冒烟,将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。

18. 完成。

19. 开吃吧。

小贴士

1、肉可以用里脊肉;焯烫的时候一熟就关火盛起,切忌煮老。
2、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。


本信息由胜利菜市发布

地址:新乡市胜利路南段333号(市实验小学向北100米路西)

TEL:0373-7192956


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