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食用油开封多久要吃完?实验告诉你答案......《娜样生活》

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楼主
  


食用油是咱们每天炒菜都会用到的,不过最近网络上有这么一种说法,食用油在开封了3个月以后,就会变质不能再使用了!那么,这种说法靠谱吗?一起来看今天的《娜样生活》~

网传食用油开封3个月会变质

网友A

 油开封了就要尽快吃!任何东西都不能多放,放久了肯定会坏!


 对啊对啊,你想厨房温度那么高,烟熏火烤的,放在灶台上的食用油更容易变质,吃不得! 


网友B


食用油怎样才能叫做变质?

 评判食用油是否变质,有两个大的标准:感官和理化指标。感官主要是色泽和气味,而理化指标主要过氧化物价和酸价。

专家告诉我们,判断食用油是否变质并不能一味凭我们的主观感觉判断,而要看它的理化指标,要看过氧化值和酸价是否同时超标

实验验证开封超过3个月的食用油是否会变质

我们分别找了使用了超过3个月以上的葵花籽油和花生油,送到专业机构进行检测~
结果显示,开封4个月的葵花籽油测定的酸价为0.128毫克∕克,没有超过国家标准;过氧化值为12.3毫摩尔∕千克,超过了国标。
开封了5个月的花生油酸价为0.944毫克∕克,没有超过国标;过氧化值为21.7毫摩尔∕千克,超过了国标。
试验证明, 2份食用油样品,虽然氧化值超标了,但酸价都没有超标,并没有出现两者同时超标的情况!那这样的油到底变质没?能不能食用呢?

这两份样品都不算是变质不能吃的油,按照《食用油国家标准》要求,如果食用油中的过氧化值和酸价这两项指标同时超标,才可以断定为变质的油。所以说,这两份样品油还是可以吃的。


专家解释,油开封以后,空气和油会有一个氧化反应,所以时间过长肯定会变坏不能吃。而食用油开封之后的保质期,主要跟油的品种有关。比方说,花生油、玉米油、橄榄油以及大豆油这类不饱和脂肪酸高的食用油,就比较容易氧化。所以建议植物食用油买回来都要在开封3个月以内吃完,特别是放在灶台边上的就要一个星期以内吃完。而像猪油这类饱和脂肪酸比较高的食用油,就不容易被氧化,可以稍微放久一点,半年内吃完就行了。

不同人群如何正确选择食用油

心血管病高危人群应该选择菜籽油或者橄榄油。而低血压、身体较瘦弱的人群,可以在烹饪食品时将各类动物油与大豆油、花生油等富含多不饱和脂肪酸的品种混合使用。对于没有“三高”的健康人群,若要获得更全面的营养,可以混合着吃花生油、菜籽油和亚麻油。

另外,专家提醒,无论是什么类型的食用油,在三个月以内吃完,才能最大限度地吸收它的营养价值。另外,我们每天摄取的食用油含量最好不要超过25~30g哦!

更多详情点击下方视频


记者:娜样生活

编辑:蔡荣高

责编:王卓

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