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如何辨别花生油优劣?

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纯净的花生油,应该是澄清透明,水分、杂质少,有花生油特有的香味和滋味,在低温下,能凝固成淡黄色的粘稠液体,温度高时又恢复澄清透明。面对现在市面上众多的花生油品牌,质监部门为如何辨别花生油优劣支招:

一看:首先看包装。规厂家生产的花生油其标签上须注明质量安全QS标志、生产许可证编号、产品标准号、产品检验合格证、生产日期、保质期、生产厂的厂名、厂址及联系电话,以及采用何种工艺生产等。一般来说,采用压榨法的花生油产品质量好些,而采用浸出法出油率高,但不可避免存在化学物质残留。其次看内容物。优质花生油透明度高,色泽清亮、无肉眼可见的杂质。油色较浅,甚至陈旧、暗红、浑浊的为劣质花生油。

二闻:气味清香、滋味纯正、香味浓郁、无异味、无不良感的为优质花生油;花生香味不足,有哈喇味、腥气味的为劣质花生油。


三冷藏:把花生油放入冰箱冷藏,10分钟后取出,纯正花生油在12℃以下处于半凝固状态,掺入大豆油几乎不凝固,掺入棕榈油则全部凝固。

四试用:不溢锅、不起沫、无油烟、香味芬芳宜人的为优质花生油。油色暗淡、加热易溢锅、起泡沫、油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。


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