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教你做正宗的酸菜鱼,只要掌握两个小细节,汤鲜味美开胃至极!

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楼主
  

酸菜鱼,可谓是享誉大江南北。虽不敢虚夸自己做的怎么样,但是起码也是得到老爸真传的。其实做酸菜鱼,很简单,掌握几个小细节,你肯定能做出超级赞的味道来。

准备新鲜的一条,清洗干净,片好,加些盐、胡椒粉、生姜末、料酒。

酸菜切成段,泡椒少许!

锅里加入菜籽油烧热后,爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

下入酸菜和泡椒炒7、8分钟。

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

加一勺蚝油、一勺胡椒粉。

将鱼头和鱼骨下入、大火烧开,撇去浮沫,煮10分钟,用漏勺将鱼骨和鱼头,和酸菜先盛到碗里。

转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起倒入碗中。

一道酸菜鱼出炉

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