正宗又快手的4款拌面做法~

共你饭清真2018-08-28 09:40:37
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俗话说,慢工出细活。但拌面可以算是例外,它讲究的就是一个“快”,在这快的同时又做到美味诱人,这也是其绝妙之处。今天就给大家推荐几款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根据自己的喜好搭配清汤、凉菜,或是碳酸饮料,吃起来那是极爽的!




吃多了汤面,

来点不一样的拌面怎么样?

试过的都说好吃!




1.葱油拌面


朴素但香喷喷的葱油面,配料非常简单,但却让人忍不住多吃两口!葱一定要多放,这样才会更香~




葱、洋葱 一大把 

细面条  

油 一饭碗 

酱油 一饭碗 

糖 3大匙 





洋葱切丝,大葱切丝,小葱切段,根部单独放出备用。



锅里倒油,烧到六成热,下洋葱先炸。



等到洋葱变色变透明焦黄以后,关小火。



这时候放入大葱熬。同样,在大葱焦掉之前就捞出。



这时候放主角:小葱。



绿绿的超好看的,小火,耐心,

等小葱渐渐变成茶叶的绿色,就可以捞出了。



这时候放葱白的部分下去,

小火慢熬,等到葱白的水分熬干,

葱油就完成了。



盛出,放入玻璃罐中,密封保存。

这一罐足够吃一个月了。



煮面的套路依旧是水开下面,

水开加冷水,等水再开,再加冷水,

然后等面全部浮起,面就煮熟了。



找一个碗,碗里放入适量葱油、生抽、

老抽和白糖,捞入面条拌匀。



 最后这一撮葱丝,

可以说提升了整碗面的灵魂。




2.自制麻酱拌面



面粉210克、水60克 、蛋清1个 、

盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、

老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙

糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、

熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。



1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。


2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。


3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。


4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。


5.捞面,淋酱, 拌匀即可。


3.鸡丝凉面



鸡胸脯肉200克、面条200克 、

油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、

生姜适量 、大蒜3瓣。





1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜,煮15分钟至熟透。


2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。


3.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。



4.川味凉面



手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。



1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。


2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。


3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。


4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。


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