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超正宗的肉丝做法,拯救无肉不欢的你

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京酱肉丝

  用料   

瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清

  步骤   

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1、腌制肉丝。

准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓匀后腌一下。

2、调制酱汁。

碗里放两勺甜面酱、适量姜汁,加少许料酒、老抽,搅匀待用。

3、翻炒肉丝。

锅烧热即关火,倒点油。转一下锅,使油均匀覆盖锅底,以防粘锅。接着倒入肉丝,用中火翻炒,炒熟后盛出。

4、拌上酱汁。

另起锅放油,倒入酱汁,再加勺白糖。煮开后放回肉丝,炒匀出锅。



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