无油烟好清理,一台设备花式搞定所有做鱼手法!

嫩食记2018-05-15 16:29:01

这个世界上有什么肉可以大口地吃,却又不怕发胖的呢?

答案当然是:鱼肉。

鱼肉肉质鲜美,营养丰富。每100克鱼肉所含脂肪不足2克,唯有的那些脂肪,也是不饱和脂肪酸,反而还有降低胆固醇的作用。所以吃鱼,真的是种享受。

吃鱼的方法有很多种:清蒸、烧烤、生吃、红烧、油炸。对应的你需要准备:蒸锅、烤炉、炒锅,要是再讲究一些,可能还会买台空气炸锅之类的。然后一顿手忙脚乱,肮脏的灶台还要等着你清理......

只不过是吃鱼而已,何必那么累?嫩食记告诉你,一台设备就可搞定一切,无油烟好清理,花式来做鱼!


说明:本创意来自烤圈app达人「叶子的美味人生」。

  • 鱼一定要选活鱼,且宰杀时要跟市场的师傅说明是用作蒸鱼的,所以要从头部放血,这样可以去除鱼腥味。

  • 鱼可以选鲈鱼、多宝鱼、鳊鱼都可以,大小不要超过1.5斤。太大了蒸出来的口感要差一点。

  • 蒸鱼的时间一般1斤以内8分钟–10分钟,1斤以上12–18分钟,具体的自己调整。

制作:

1、新鲜鳊鱼处理好,葱姜洗净。

2、将生姜部分切片,部分切丝;香葱葱绿一部分切丝然后泡入冷水中备用,一部分切段,一部分整条挽结。

3、将鱼身上抹上适量盐,两面都抹上,静置10分钟(这一步也是为了去腥)。

4、将静置好的鱼用清水冲洗干净。

5、在鱼盘里垫上姜片和香葱。

6、然后放上鱼,并且在鱼背上放上葱丝和姜丝。

7、将鱼放入海尔嫩烤箱T3的第三层中,无需预热,直接启动蒸汽模式115度12分钟。

8、取出蒸好的鱼,捡出葱姜丝不要,倒掉蒸鱼出的汁水,(这一步也是为了去腥)。

9、接着在鱼背上摆上葱丝,淋上提前拌匀的蒸鱼豉油和玉米油。

10、继续放入烤箱中蒸5分钟即可,蒸好的鳊鱼。

11、蒸好的鱼肉。

12、蒸好的鱼肚里的鱼籽。


说明:本创意来自烤圈app达人「*star、时光」。

制作:

1、将罗非鱼洗净,在鱼背面划几道斜刀口,全身抹盐,在刀口与鱼肚子内插入姜片,以便入味。腌制20分钟。

2、准备副菜,除柿子椒以外的菜都用水绰一下滤干备用。

3、将腌制好的鱼用厨房纸擦干身体,放入热油中炸制两面金黄酥脆。

4、炸鱼的时候在鱼身上不断浇热油。

5、将焯过的菜和柿子椒平铺在深烤盘底,由于烤盘本身不粘且铺满副菜,故烤盘内无需垫锡纸之类的防粘。

6、将炸好的鱼放入烤盘内。

7、锅内留底油,将麻椒粉、大料桂皮粉、辣椒粉放入锅中,小火炒香。

8、放入姜片和郫县豆瓣酱小火炒出红油。

9、倒入一罐啤酒、生抽、冰糖和醋大火炖开转小火炖3分钟。

10、将炖好的酱料汤均匀浇在鱼身上。

11、海尔嫩烤箱T2,选择上下火模式230度倒数第二层,烤制25分钟左右。

12、取出撒香菜和麻辣花生。能令舌尖跳舞的麻辣烤鱼就酱出炉喽!


说明:烤制时间根据你所要烤的三文鱼大小和口感,适当调整哦!为了拍延时摄影,我提前预热了烤箱。本创意来自烤圈app用户「祝作爱美食」。

制作:

1、洗干净的三文鱼,厨房纸吸干水份。正面用汤勺橄榄油少许海盐少许黑胡椒和少许迷迭香(可不放),给鱼肉按摩一下,翻面后同样操作不急吃可以腌制会,急着吃可以直接烤。

2、入海尔嫩烤箱T3,嫩烤模式200度15分钟左右,嫩度50g%。

3、烤好的样子,可以根据自己的口感调整烤制时间。

4、出炉后用新鲜百香果汁淋入即可食用,带入了百香果汁,很开胃哦!

还有一种是看似油炸,实则烤制的做鱼手法,嫩食记之前介绍过,感兴趣地点击下图了解。?

如果想知道更详细的步骤,如果想问问作者关于食谱的细节问题,请扫码下载“烤圈”APP。

不但有海量优秀食谱,更可以观看广大嫩烤箱用户的烘烤直播。悄悄告诉你,嫩食记就靠着烤圈的各种烘烤小视频下饭呢!