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最爱做的,还是铜锣烧! | 视频

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(点击视频即可播放)


最近这段时间,手痒痒想想做点什么的时候,总是会想到铜锣烧。


这道简单又美味的甜点,做起来真的太有意思了。不需要花多少功夫就能拌好的稀面糊,舀一勺在电饼铛里,等两分钟翻面,再烙几十秒,就好了。中间夹上红豆馅,香甜松软,很是招人喜欢。


今天的是视频食谱。另外还有图文版的食谱请点击这里


先上配料表截图,这样大家做的时候就不用去视频里翻了:


(点击图片可放大)


【铜锣烧】(参考分量:5个)

配料:鸡蛋2个(去壳约50克一个),低筋面粉100克,蜂蜜18克,细砂糖40克,盐1克,牛奶(或水)25克,植物油15克,奶粉10克,泡打粉2.5克

夹馅:红豆沙馅125克


TIPS:

1、这个配方,大约可以烙10片直径8cm的饼,做5个铜锣烧。如果想要烙出来的面饼更均匀漂亮,建议像我一样一次一张这样来烙。本食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3500(大咖),这是一款侧开设计的电饼铛,下盘可以拆洗。

2、用于夹馅的红豆沙馅,也可以用红豆馅(馅里带有红豆粒的那种),购买市售的成品或者自制都可以。

3、必须要有泡打粉才可以形成面饼的蓬松质地和蜂窝组织(那些漂亮的小孔孔),所以泡打粉是不能省略的哦。

4、配方中的植物油不要用有特殊气味的植物油(橄榄油、花生油),不然铜锣烧的风味会被破坏。玉米油是很好的选择。也可以用熔化成液态的黄油代替。铜锣烧可以密封放冰箱冷藏保存,建议3天内食用完毕。用黄油的铜锣烧香味更馥郁,但是冷藏以后会让面饼变硬,需要回温再吃。



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