邹城人还吃香椿吗?快来看,别怪我发晚了!

邹城关注2018-05-15 13:17:39

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香椿散发着一种奇特而浓郁的异香,

有些人避而不及,

但在我们邹城人眼中,

这就是春天应有的味道。

香椿是名副其实的

“错过要再等一年的”树上鲜蔬 


香椿好吃,

但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐

高于一般蔬菜

吃法不正确的话很可能会影响身体健康。

最好的办法是焯烫

焯烫1分钟左右

可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿的香气主要来自香精油

是不溶于水的成分

所以焯烫不会影响香椿的风味哦



香椿营养十分丰富

含有丰富的钾、钙、镁,B族维生素

有助于增强机体免疫功能

并有很好的润滑肌肤的作用

作为春日的最佳拍档

无论是炒OR煎OR拌

都是满满的好滋味


【食疗菜谱】

既然说到香椿芽是一道长在树上的美食,

也讲了如何去掉硝酸盐,

那么香椿芽该怎么吃呢?


香椿拌豆腐

材料:香椿芽、豆腐;

做法:

1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;

2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;

3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;

4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;

5.撒上调好的香椿末儿即可。


香椿芽炒鸡蛋

材料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜;

做法:

1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;

2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);

3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;

4.油锅中放入葱、姜爆香;

5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。


凉拌香椿

材料:香椿、小葱等;

做法:

1.香椿和小葱洗净;

2.香椿用热水烫一下,切段儿;

3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一起;

4.用食盐调味儿。


香椿花生米

材料:香椿芽、花生米、红椒末;

做法:

1.香椿头择取嫩尖洗净;

2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;

3.将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;

4.切成细末放在炸好的花生米上;

5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。


腊肉炒香椿

材料:香椿300克、腊肉100克、青椒1个、葱2根、生姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量、盐5克、味精5克、食用油少量 

做法:

1.新鲜香椿,洗净汆水备用

2.香椿切段,青椒,干红辣椒切丝,腊肉切片,生姜,大蒜切碎

3.热锅给水给腊肉汆水

4.腊肉汆好水了捞起沥干水装盘备用

5.热锅给少量食用油,给腊肉煎炒至金黄色,给生姜,大蒜、香椿炒匀

6.给青红辣椒,给盐(盐要少量腊肉是咸的)炒匀

7.装盘撒点葱花上桌


香椿丸子


材料:香椿300克、猪肉馅1斤、鸡蛋2个、木耳银耳油菜适量、花生油适量、盐适量、淀粉适量、面粉少许 

做法:

1.将香椿过水焯烫后用凉水略泡,切碎备用

2.五花肉剁成肉馅,依次加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋、

3.粉顺一个方向搅拌均匀,再放入香椿碎拌匀

4.待锅中水开后挤成丸子下锅

5.加入姜丝、木耳、银耳、油菜,煮熟

6.加盐、白糖、胡椒粉、味精调味即可

要吃这一口春天不可辜负的美味

就得趁现在哦!

取一撮最鲜嫩的香椿芽

做第一个尝鲜的人吧!


领导说了!

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