食谱 | 春天是养肝的最好时期,不可错过的10大食物,附16道健康素菜.

素食营养师2018-08-12 12:56:02

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春节已过,春天渐渐向我们走来,天气也渐暖,万物复苏。春天是养肝的最好时期,饮食与生活息息相关,通过饮食养肝特别关键,通过食物来养肝是最简便,也是最直接的。春天养肝吃什么好呢?

1·金针菇

金针菇具有补肝养血、润肠通便、益胃健脾等功效,还可以防治高血压,并且可以提高人体免疫能力,是一种不可多得的养肝食物。


2·菠菜


菠菜具有养血、滋阴、养肝的作用,而且还富含蛋白质和矿物元素,春天食用对可以起到很好的养肝作用。菠菜中含有草酸,不利于人体吸收铁元素,在沸水中捞一遍方可去除草酸。


3·胡萝卜


胡萝卜中含有丰富的天然抗氧化剂成分,可以有效的画质肝脏衰老,并且可以提高肝脏的活性,修复受损的肝脏细胞,是养肝的圣品食物。


4·芦笋

芦笋中含有的氨基酸,可以起到保护肝脏的作用,可以帮助肝脏解酒,是绝佳的解酒护肝食物。


5·香椿


香椿具有护肝、润肺、健脾、补血、活血等功效,还可以祛除风湿、清热解毒,更有开胃的作用,非常适合作为春天的养肝食物。



6·豆芽

豆芽具有清热解毒、防止上火、养肝活血、健脾养胃等功效,而且在春天非常常见,是绝佳的春天养肝食物。

7·青椒

青椒具有顺气养肝的作用,并且有增加食欲的功效,可以促进消化系统对营养的吸收和利用,更可以提高机体免疫能力,对肝脏的好处非常巨大。


8、红枣

红枣具有补气养血的功效,其温补的作用非常适合在春天食用,对肝脏的好处很大,是一种非常适合在春天食用的养肝护肝食物。


9·枸杞


枸杞中含有丰富人体所必须的蛋白质、糖类和多种维生素,具有保护和滋养肝脏的作用,而且还可以防治肝炎,更可以调理肠胃健康,非常适合在春季食用。


10·茼蒿

茼蒿具有很好的清火润燥的作用,还具有清肝明目的功效,其养血效果也非常不错,在春天食用可以清除肝火,维护肝脏健康。


推 荐 健 康 素 食 谱


1

金针菇炒西兰花

材 料:

西兰花1棵,金针菇1把,生姜,素蠔油,酱油,淀粉,芝麻油,香油适量


步 骤:

1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥干;

2、生姜碎;

3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用;

4、在一个小碗里,加素蠔油、酱油、淀粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;

5、热油锅,炒香姜,倒入金针菇炒2分钟;

6、倒入酱汁烧开;

7、加入西兰花炒匀;

8、最后加入芝麻油即可出锅。


2

番茄金针菇豆腐汤

材 料:

番茄1个,豆腐1块,金针菇1戳,花生油少许,盐少许,酱油少许


步 骤:

1、准备原料,清洗金针菇跟豆腐,豆腐切块

2、锅内加入少许油,放入番茄煎至熟软

3、加一碗水

4、待番茄汤颜色变红,加入豆腐

5、再加金针菇

6、盖上盖子让它们翻滚

7、一碗减肥瘦身的番茄金针菇豆腐汤就做好啦


3

果仁菠菜

材 料:

菠菜1把,花生米适量,花椒8粒左右,醋一小勺,生抽,橄榄油


步 骤:

1、菠菜一把,清洗干净。

2、锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。

5、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入橄榄油,花生米,盐,醋,生抽,搅拌均匀即可。


4

黑椒菠菜饭团

材 料:

菠菜1把,花生米适量,花椒8粒左右,醋一小勺,生抽,食用油


步 骤:

1、蒸上米饭后就可以准备饭团配料了;

2、将菠菜切碎,开水冒10秒左右,捞出后用冷水过一下;

3、将过完水的菠菜与黑椒酱混合;

4、蒸好的米饭盛入1中,滴入几滴白醋和味淋,研磨入黑胡椒碎,撒入熟的黑白芝麻后混合拌匀;

5、用手沾清水,将饭团捏成型后,再在饭团顶部装饰一些黑芝麻即可。


5

胡萝卜炒春笋

材 料:

春笋150g,胡萝卜80g,植物油适,盐,姜适量


步 骤:

1、去笋衣,胡萝卜洗干净

2、春笋切片

3、笋片入煮锅焯水后捞出沥干水

4、胡萝卜切片

5、起油锅,胡萝卜入锅过油后盛出

6、再起油锅,姜入锅煸香后春笋入锅炒

7、胡萝卜入锅炒

8、加盐

9、炒均匀即可盛出享用


6

胡萝卜橙子汁

材 料:

胡萝卜1根,苹果半个,菠萝1片


步 骤:

1、苹果洗净切一半使用,橙子去皮切块,胡萝卜洗净切成小段

2、将所有食材放入榨汁机料理杯内

3、开始榨汁

4、结束倒出即可饮用


7

百合炒芦笋

材 料:

芦笋1小把,鲜百合2个,枸杞3-5颗,淀粉1小勺,植物油,盐


步 骤:

1、烧热开水, 加入适量的盐和几滴油;

2、将芦笋和百合放入里面去焯一下, 芦笋变色后捞出;

3、将捞出的芦笋和百合过下凉水;

4、热锅凉油, 放入焯好的芦笋和百合进去翻炒;

5、翻炒几下后加入适量的盐调味;

6、再加入少许的水淀粉勾芡,盛入盘中, 表面放上泡好的枸杞。


8

清炒芦笋

材 料:

芦笋200克,盐5克,酱油5ml


步 骤:

1、芦笋洗净切段,

2、水中加盐、油煮沸,芦笋段放入焯烫

3、变碧绿色即可,捞出过冷水,沥去水分

4、热锅放油,把芦笋倒入翻炒

5、加适量酱油翻炒

6、出锅前加盐调味即可装盘


9

香椿拌豆腐

材 料:

豆腐1快,香椿2两,盐适量,麻油少许


步 骤:

1、北豆腐一块,香椿芽洗净!

2、豆腐切块进行焯水,不要过凉水,香椿用开水烫变色切末即可!

3、豆腐,香椿放入拌碗放盐,香油,拌匀装盘即可!


10

香椿芽拌香干

材 料:

香椿200g,五香豆干100g,盐1-2g,香油5g,花生米80g,陈醋3g,白糖1-2g


步 骤:

1、香椿洗净控水,撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。

2、烤箱提前预热至170度,将花生米放在烤箱中层,上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮,切成花生碎。

3、开一小锅水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

4、焯水后的香椿用冰水冰一下。

5、捞出攥干水分后切成香椿末。

6、五香豆干洗净切丁。

7、取一大盘,放入香椿末、豆干、花生碎,调入盐、陈醋、白糖和香油,拌匀后即可食用。


11

营养时蔬汤

材 料:

芹菜一段,胡萝卜一段,白萝卜一片,土豆一块,冬瓜一块,豆芽一把,菜花一朵,油一勺,盐适量,香油一勺


步 骤:

1、胡萝卜,白萝卜,土豆切丁。芹菜切小段,菜花掰成小朵,冬瓜切片,豆芽不处理。

2、锅里放一点点油,把胡萝卜丁,白萝卜丁,土豆丁,菜花等硬质食材放锅里炒一下。

3、让后倒入软质的食材,芹菜,豆芽,冬瓜。翻炒几下,不用炒熟。

4、先给焖烧罐预热,加八分满的开水,盖上盖子晃几下,预热1分钟。

5、把锅里的全部食材装入预热好的焖烧罐,加入八分满的开水,赶紧盖上盖子,晃几下开始焖1个小时。

6、焖好的时蔬汤加入适量盐和香油调味即可。


12

豆芽海苔拌

材 料:

绿豆芽,海苔,芝麻,酱油,醋,盐


步 骤:

1、锅里放水,放一小勺盐,放入豆芽焯水,然后沥干

2、放上芝麻,海苔,淋上酱油,陈醋,盐拌匀即可


13

地三鲜

材 料:

土豆200克,茄子200克,青椒1个,生抽适量,陈醋适量,白砂糖适量,素蠔油适量


步 骤:

1、茄子土豆和大辣椒切滚刀块

2、锅里倒油,先炸土豆块炸至表皮金黄,再炸茄子块

3、炸好的茄子块和土豆块沥干油

4、把姜丝煸炒香味

5、倒入炸好的茄子和土豆块翻炒

6、生抽+陈醋+白砂糖+素蠔油调配成汁

7、倒入调味汁

8、然后把青椒块倒入稍微翻炒,加一勺水淀粉收汁盛出。


14

杏鲍菇炒青椒

材 料:

杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,素蠔油,生抽,水淀粉


步 骤:

1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。

2、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。

3、青椒去籽,切块。

4、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。

5、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。

6、倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。


15

小米红枣枸杞粥

材 料:

小米50g,红枣10g(约4颗),枸杞10g,冰糖10g


步 骤:

1、小米和红枣淘洗干净,和清水一起放入锅中

2、大火煮开后转小火煮10分钟,放入枸杞后再煮10分钟

3、出锅前两分钟放入冰糖即可


16

茼蒿土豆糙米饭团

材 料:

茼蒿100克,土豆100克,糙米饭150克,烤芝麻5克,寿司海苔1/2张,盐约1/2茶匙,芝麻油1茶匙


步 骤:

1、茼蒿洗净,烫熟,挤干水分切碎,用盐和芝麻油拌匀;

2、土豆蒸熟或者微波熟后切碎;

3、糙米饭与土豆,碎茼蒿,烤芝麻一起拌匀后,捏成饭团;

4、饭团外层裹海苔装饰即可。


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