做菜不好吃几个小绝招让你做菜更可口!

艺派辣妈根据地2018-06-29 14:49:19

酱油的使用

生抽可以说是我们平时菜肴的调味品,在家里最常用,炒菜、炖、焖菜、凉菜,都少不了,主要用来增加菜肴的咸鲜味,

 

那么生抽的使用技巧有哪些?

 

在烹调时不能马上放生抽,所以一定要在快出锅时加生抽,如果时间长,高温连续,所以容易造成营养和风味的流失,所以你要记住在家做饭要后方生抽。

醋的讲究

你做饭时需要先加醋还是后加醋?这里有很多人都不知道。

 

炒青菜,先放醋,除了给菜肴增添风味外,另一个重要原因是可以大大减少蔬菜中维生素的流失,提高营养价值,烹饪醋应沿锅边浇入,醋味要在高温下才有醋香味。

放盐的讲究

如果我们用花生油做饭,因为花生油很容易被黄曲霉毒素污染,应该先放盐油炸锅。

 

如果你用大豆油和菜籽油烹调,为了减少蔬菜中维生素的损失,我们应该在烹调后再放盐。

 

如果你用猪大油做饭,那么我们可以放一点盐,去除猪油中的有机氯农药残留,当我们做肉菜时,为了使肉嫩嫩,把它炒成七八成熟,然后放盐进去。 

料酒的使用

炒菜用料酒是必要的。使用料酒的最佳时机是:当锅内温度最高时,料酒能去鱼腥味。

 

例如,红烧鱼,在鱼熟时加入料酒,借料酒的蒸汽去除鱼腥。如果是炒肉丝,要在炒菜后加入;炒虾仁,炒熟后加入料酒;

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