用这勺正宗的油泼辣子,让你称霸厨房

知吾煮zhu2018-07-14 13:10:49


国货经典老干妈在国外是留学生间的香饽饽,华人超市雷打不动的畅销 No.1


小小一勺辣油能把任何食物化平淡为惊奇,也能引燃你的食欲,瞬间胃口大开。对于我们无辣不欢的吃货来说,辣椒简直就是纵横美食江湖的万金油。



话不多说,Mily这就抄起袖子带你做一碗正宗的油泼辣子!


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   食材   


/ 菜籽油 500克

/ 朝天椒粉 100克

/ 二荆条粉 50克

/ 十三香 少许

/ 大蒜 5瓣

/ 大葱 60克

/ 生姜 20克

/ 白芝麻 20克

/ 小茴香 1小

/ 八角 2颗

/ 草果 1枚

/ 香叶 3片

/ 干香茅草 10克

/ 紫草 2片

/ 丁香 10颗

/ 山奈 10克

/ 排草 10克


千万别被这么多眼花缭乱的材料吓跑

其实做起来还是很简单的



  时间  


 制作大约耗时10分钟


- STEP 1 -

干香料浸泡30分钟后滤干水分。



- STEP 2 -

朝天椒粉和二荆条粉混合后,拌入白芝麻和十三香。



- STEP 3 -

锅洗净擦干。


倒入500克菜籽油,同时放入大葱段、生姜片、蒜瓣和滤干水分的香料,启动烹饪模式。


加热10分钟后捞出香料。



- STEP 4 -

滚烫的菜籽油泼在辣椒面上,香味扑鼻。


这步一定要注意不要烫到自己,热油的温度非常高!



空气被香料的辛香和辣椒的鲜香充斥,让人不自觉的就开始分泌唾液。油亮炙热的辣油是不是看着就超级有食欲呢?放置一天后颜色会更红亮鲜艳。



做好的油泼辣子最适合拿来拌面、拌凉菜,烧菜时淋一些也可以增香添色。



这碗重庆小面就用到了刚做好的油泼辣子

是不是看着非常有食欲呢

明天Mily就放出小面的菜谱给你们~



TIPS


  正宗的油泼辣子是一定要用菜籽油的


 • 装辣椒粉的碗一定要大一些,热油泼上去的时候会有浮沫产生


 • 不要用玻璃碗,有炸开的危险!

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文 | Mily