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春季宜食食品盘点

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温和食物宜春补

一到春天“春困”症袭来,具体表现为:情绪不稳、多梦、思维活跃而难以集中,困倦乏力,精神不振等。有些体质较差者,对不良剌激承受能力差,春季常多愁善感,烦躁不安。改变这种不良情绪最佳方式就是根据个人的体质状况和爱好,总之要修身养性,以温和养生为主。

食补:春季食补宜选用较清淡温和且扶助正气、补益元气的食物。如偏于气虚的,可多吃一些健脾益气的食物,如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、牛奶等。偏于气阴不足的,可多吃一些益气养阴的食物,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、甲鱼等。

药补:春季药补是针对人体已明显出现气、血、阴、阳方面的不足,依靠食补已不能纠正其亏损时,可在中医指导下,施以甘平的补药,以平调阴阳,祛病健身。对于体虚乏力,少气懒言,不耐劳累,经常感冒,容易出汗等,可酌情选用中成药补中益气丸、人参健脾丸、香砂养胃丸、玉屏风散等。药膳可选黄芪党参炖鸡、人参蘑菇汤、参枣米饭、风栗健脾羹等配合治疗。

春天饮食“三多三少”

多吃甜:中医认为,脾胃是后天之本,是人体气血化生之源,脾胃之气健旺,人可延年益寿。而甜味的食物入脾,能补益脾气,故可多吃一点,如大枣、山药等。

多喝水:春季养生重在养肝,平时多喝水可增加血液循环,有利于养肝,可降低毒物对肝的损害。此外,补水还有利于腺体分泌,尤其是胆汁等消化液的分泌。而适量饮茶,可提神解困。若春季饮香气浓郁的花茶,有助于散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气升发,疏散瘀滞。

多吃蔬菜:春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等,因此要多吃点新鲜蔬菜,以便营养均衡,身体健康。

少吃酸:春为肝气当令,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能。中医又认为,五味入五脏,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等,因此若多吃酸味食物,会使本来就偏亢的肝气更旺,这样就能伤害脾胃之气。

少吃油腻刺激食物:春季饮食宜清温平淡,应少吃肥肉等高脂肪食物,因为油腻的食物食后容易产生饱腹感,人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜,以驱寒暖胃。有哮喘的人,可服点生姜蜂蜜水,以润燥镇喘;有慢性气管炎的人,应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物,以免助火伤身。

少吃寒凉食物:寒凉的食物不宜在春季食用(特殊病人除外),特别是生冷的东西如冰淇淋等,否则,会将寒气聚集在体内,导致夏季脾虚,带来一系列不适。

春季大枣养生

中医认为,春天万物复苏,草木逐渐萌生,动物开始活动,人体内的阳气也开始向外生发,饮食也要顺应这一规律。甘味食物能滋补脾胃,温补人体阳气并促进阳气生发,而酸味性收敛,多吃不利于春天阳气的生发和气肝气的疏泄。所以“多甘少酸”是春天的饮食原则,而在甘味食物中,以大枣最佳。下面介绍几款大枣食疗方,供您选用。

大枣茶

将大枣洗净切碎,每日取适量用沸水冲泡,代茶饮。最后将碎枣一起吃下。功效:健脾胃,补气血,尤其适合女性在春天食用。

大枣山药粥

大枣10枚,山药30克,粳米100克,冰糖适量。先将山药切碎,大枣浸泡去核,洗干净。然后将粳米、山药、大枣放入沙锅,加水适量,煮烂成粥,最后加入冰糖,搅拌均匀即可。可供早点或晚餐服食。功效:健脾益气,和胃止痛。

大枣粥

大枣10~20枚,大米100克,淘洗干净后入锅加水适量,同煮至粥烂枣熟,加入冰糖或白糖调味,早晚温热食用。功效:健脾胃,补气血。此粥性质平和,适用于病后或年老体弱、体虚,胃弱食少,大便溏稀,营养不良,气血不足,体弱羸瘦,慢性肝炎,贫血,血小板减少,过敏性紫癜等病症。


春食香椿助健康

香椿原产我国,为长在“树上的青菜”,中国是唯一用香椿作蔬的国家。香椿是蔬菜中不可多得的珍品,曾被列为“小八珍”之一,与荔枝一样作为贡品。香椿含有多种营养成分,其蛋白质含量居群蔬之首,所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美,维生素B1含量除少于一些鲜豆外,高于所有鲜菜。现代医学研究表明,香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有明显的抑制和杀灭作用。用香椿流浸膏治疗痢疾,其疗效比痢特灵还理想。

香椿既是佳蔬,又是良药。中医认为其性平味苦涩,有清热解毒、收涩止血、止泻止痢、健胃理气、杀虫解毒,涩带固精的功效,适用于久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮、蛔虫等病症。香椿与一些大众食材配伍烹制,味美鲜爽,是不可多得的食养食疗佳品。

香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,沸水焯后切碎,放入鸡蛋液中,加食盐搅匀,入油锅炒熟即可。此菜具有滋阴润燥,泽肤肌肤的功效,适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,脱发等病症。常人食之可增强抗病防病能力。

香椿炒竹笋:鲜竹笋200克,嫩香椿头500克。竹笋切成块;嫩香椿头洗净沸水焯后切碎并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;先将竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效,适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症。

凉拌香椿:嫩香椿250克。洗净沸水焯透切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成。此菜具有清利湿热,宽肠通便的功效,适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症。

香椿煎饼:面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿洗净焯水切碎,面粉调成糊状,加入鸡蛋、葱花、料酒,和香椿末搅匀,平底锅摊饼煎熟。本品具有健胃理气,滋阴润燥的功效,适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

香椿拌豆腐:豆腐500克,嫩香椿50克。豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上即可。此菜具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效,适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。

春食韭菜老少皆宜

韭菜是人们熟悉的蔬菜,它是百合科多年生草本植物,一年四季都可以食用,但以春韭最佳。早春上市的韭菜称为春韭,鲜嫩气香。由暖室盖席或菜窖中种植出来的黄韭又称为韭黄,多于冬季和春季前上市。夏秋产的韭菜,质粗,次于春韭。

韭菜不仅味美,更是一味药用价值很高的中药。北京中医医院副主任药师李照福介绍说,韭菜药用始载于陶弘景的《名医别录》:韭菜味甘、辛、性温,能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀,主治肾阳虚衰,阳痿遗精或遗尿,腰膝酸软,噎嗝反胃,腹痛,胸痹作痛,内有瘀血、失血等。

韭菜——壮阳草

在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。因其具有温中下气、补肾益阳的功效,对老年人性功能衰退,性器官萎缩而干燥阳冷,有温壮滋润的作用。中医习惯以韭菜治疗男性性功能低下症。而且,韭菜温阳通窍的作用能使机体升温,并有助于头发的牢固,治疗脱发症。

韭菜——洗肠草

韭菜中含有多量纤维素,纤维素能刺激消化液分泌,帮助消化,增进食欲,并能促进肠的蠕动,缩短食物在消化道内通过的时间,所以,有温阳通窍、开胃通肠的性能。可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。现代医学研究还证明,韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动外,还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

韭菜——营养丰富,老少皆宜

韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素及钙、磷、铁、钾等成分,以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分,有兴奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等功效。韭菜中含钾比较丰富,每100克含钾380毫克,而含钠较少,每100克含36毫克钠,所以,吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡,对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有“种块韭菜,祛病消灾”的谚语,说明无论是老人小孩还是青年人,韭菜都是难得的佳品,孕妇食用,既可增加营养,又能保胎。

春食韭菜注意多

春韭香嫩可口,但也不是人人适宜。李照福特别指出,韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。李时珍的《本草纲目》中记载:“韭菜春食则香,夏食则臭,多食则神昏目暗,酒后尤忌。”因此,喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时,要挑选叶直、鲜嫩翠绿的,烹饪时要注意掌握火候,不要破坏韭菜的营养成分。

板蓝根可防治5大春季病

春季气候温暖,适宜细菌、病毒等微生物繁殖和传播,易发感冒、流感、急性支气管炎、肺炎等春季病。防治这些春季病,不妨备点板蓝根,板蓝根是防治春季病理想的良药。

防治感冒、流感取板蓝根20克,甘草3克,煎汤连服3~5天可作预防。或加用贯众20克,煎汁饮用,连服3天。可用板蓝根冲剂冲服,每次1包,每天2次,连服3日也有较好的防治作用。

防治病毒性肝炎,流行期间可用茵陈、板蓝根、贯众各15克水煎服,每次100毫升,每日2次。

防治流脑,药理研究表明,板蓝根、大青叶煎剂,对脑膜炎双球菌有很强的杀灭作用,用大青叶、板蓝根各25克、甘草15克,煎水代茶频饮,连服3~5日,是预防流脑的良方。

防治红眼病,用蒲公英9克、野菊花6克、板蓝根9克、黄莲3克,煎水,先熏后洗,每日3~4次,治疗暴发性红眼病效果好。

防治腮腺炎,对有腮腺炎密切接触者可用板蓝根30克、贯众15克、甘草3克,水煎服,每日一剂,连服5天。用板蓝根30克、野菊花15克、银花10克,煎水代茶频饮,对腮腺炎发热肿痛有较好治疗作用。用青黛醋水调匀外敷,大青叶、板蓝根、忍冬藤各30克,煎水代茶饮,用于治疗腮腺炎,疗效确切。

春食蒲公英 讲究方法

春暖花开的日子,会有很多人出去踏青。不难发现,草地上有很多的蒲公英。现在就来推荐一些蒲公英的食用方法。

蒲公英,为菊科属多年生草本植物,药食兼用,可生吃、炒食、做汤、炝拌等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。中医认为,蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。

食用蒲公英,最好选择在初春的四五月间,在开花之前采下,那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。


生吃

将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌

洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥水,再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。


做馅

将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。


煮汤熬粥

为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。


蒲公英茶

干燥蒲公英75克,水1000毫升,将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英,大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮1小时,滤除叶渣,待凉后即可饮用。


蒲公英粥

蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒、消肿散结。


蒲公英茵陈红枣汤

蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,可治疗急性黄疸型肝炎。


蒲公英桔梗汤

蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈疽有一定疗效。


蒲公英玉米汤

蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋、小便短赤。


蒲公英炒肉丝

猪肉100克,蒲公英鲜叶或花茎250克。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳、补中益气的功效。


蒲公英食疗价值不凡,但要注意,阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用,且用量不宜过大,过大易致缓泻。

春蔬中,素有“红嘴绿鹦哥”之称的便是柔嫩可口的菠菜。菠菜不仅色靓,营养更佳。据研究,菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,对保护糖尿病人,尤其是稳定Ⅱ型糖尿病人的血糖有较好效果。国外学者研究还发现,菠菜提取物具有促进培养细胞的增殖作用,既延缓衰老,又增强青春活力。

菠菜春天格外鲜

中医视菠菜为良药,入药始见于唐代《食疗本草》,其性甘凉,有养血止血、润燥通肠、清热除烦、生津止渴、养肝明目的功效,适用于衄血、便血、坏血症、消渴引饮、肝阳上亢、大便涩滞等症。食疗便方如:

痔疮便血、老年人或体弱者大便秘结:鲜菠菜150克,粳米100克,加适量水煮粥服食。

高血压、头痛、目眩:鲜菠菜洗净放入开水中烫2~3分钟,取出切碎后用少许香油、盐拌食,每日2次当菜食用。

糖尿病:菠菜根100克,鸡内金15克,加水煎,每日3次饮服。

夜盲症:菠菜500克,羊肝200克,谷精草30克,加水炖煮,吃肝饮汤,每日1次。

贫血:菠菜250克,猪肝50克,共煮汤,加盐调味,当菜佐餐,每日1剂。

跌打损伤:菠菜洗净挤汁,每次100毫升,黄酒送服,每日2~3次。

另外,以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色斑,保持皮肤光洁。

玫瑰春食美丽芬芳

玫瑰花不但美艳还是一味养生佳品。它含有丰富的维生素和多种微量元素,味甘微苦,药性温和,具有理气解郁、和血散瘀,温养心肝血脉的功效,特别春季女性食用具有养颜和食疗养生。

早在2000多年前,我国就已经开始使用玫瑰来养生疗疾了。女皇武则天就喜欢用玫瑰花养颜,每晨必饮玫瑰花露,睡前将全身皮肤敷上玫瑰花瓣。当她年过花甲的时候,看上去仍旧若桃花般粉嫩,而且山体散发清幽的香气。《食物本草》说,玫瑰花具有“主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气,食之芳香甘美,令人神爽”的功效。《本草纲目拾遗》说:“玫瑰纯露气香而味淡,能和血平肝、养胃宽胸散郁。”

花茶有助养生保健,在日本,喝花茶不仅是个时尚的生活方式,也是广为接受的养生之道。在这其中玫瑰花茶最受欢迎。玫瑰茶清香四溢,理气安神,补血养颜,还可以和桂圆、丹参、枸杞、苹果花、金银花等搭配,效果也各有不同。如果味道微苦,可以在饮用时根据个人习惯调入冰糖或蜂蜜。

玫瑰花与粳米熬制成粥,一般都采用经过脱水处理的尚未开放的小玫瑰花蕾,煮熟后加入适量的新鲜玫瑰花蕾,待粥熬成粉红时,即可食用。粳米味香性甘,能补脾益五脏,壮力止泄,与玫瑰搭配,效果更佳。女性经期期间食用玫瑰花粥,可以缓解痛经,调节情绪,保持肤色健康红润。玫瑰花的药性非常温和,可以温养人体的心肝血脉、舒发体内的郁气,并有助于镇静、安抚以及抗抑郁,因此也适合工作生活压力较大的职业女性。

但需注意的是,花店里出售的玫瑰花供观赏,一般有农药残留,不宜食用。食用的玫瑰花最好前往大型商场和超市选购,而且是经过脱水处理过的玫瑰花苞。如果食用新鲜的玫瑰花,就要自己栽培或到乡下人家购买。

玫瑰花不适宜与茶叶冲泡,因茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。玫瑰花含各种维生素和微量元素,胃不好的人如果经常食用,对胃和肠道都有一定的刺激,所以胃肠不好的人不适合久食。此外,因玫瑰花活血散瘀,有收敛作用,故月经量过多的女性朋友和便秘者不宜过多食用。



春季天气变化较为频繁,冷暖交替之际,各种病毒病菌容易滋生。春季天亮得早,若在起床后做以下三件事,就可安然度过多发病季节。


第一件事 深呼吸

清晨睡醒后,不忙起床,静卧5分钟后,先向左侧,再向右侧,最后仰卧,期间共伸3次懒腰,使关节充分舒展活动。然后,大打哈欠3~5次,随即起床到僻静宽敞处,伸臂踮足连续进行10次深呼吸运动,而后哈哈大笑一次。以上大约用4分钟左右。


第二件事 四方眺

立定,两眼平视,先向东远眺;然后,半闭目低头,转过身向西远眺;最后,半闭目低头再转向北远眺。大约4分钟左右。


第三件事 净大便

尽可能做到每日清晨大便一次,养成习惯。大便时,最好回忆前些天最高兴、最愉快的事情。这种精神和情绪的变化,有助于肠蠕动,能使大便通畅和尽快排出。一般用3~5分钟。


长期坚持做好“清晨三件事”的好处在于:活动了关节,排出了废气、增强了肺活量,锻炼和保护了视力,改善了中枢神经系统功能,从而加强身体各器官的协调作用,达到健身目的。


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