春季限量版的野菜,你最爱哪一个?

门头沟京西农业2018-08-02 13:46:05

山野菜 · 图片故事


北京城温度有所回升,春意开始萌动,小草开始钻出泥土,那么,野菜冒出来的时间还远吗?今天,就为大家介绍几款春季限量版野菜!

山野菜


除此以外

还有这些

可能田间地头不多见

但是菜市场可能会有



别称 | 红梗菜、鸡儿菜

功效 | 清热解毒、散瘀止血

食用方法 | 马兰头以凉拌和清炒为主,与香干丁和花生碎拌一拌,奇香无比



别称 | 蚂蚁菜、马苋、五行草、马齿菜

功效 | 杀菌消炎、降血压、延缓衰老 

食用方法 | 马齿苋常选用幼嫩的枝叶来凉拌,焯水两三分钟,捞出过几次凉水,把黏液洗净,再将蒜切成茸,放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成汁。


别称 | 拳头菜、猫爪、龙头菜

功效 | 清热解毒、利尿通便、减肥瘦身 

食用方法 | 经典的是凉拌蕨菜,加上酱油、醋、蒜泥、辣椒油等,令人食指大动。还经常与肉丝、腊肉、香肠、鸡蛋一同炒制。


别称 | 婆婆丁、黄花苗、黄花地丁

功效 | 清热解毒、消肿散结、利尿通淋

食用方法 | 蒲公英嫩茎叶常洗净蘸酱生吃或焯水佐以辣椒油、醋、蒜泥等做成小菜,也可将其晒干泡水喝。


别称 | 香炉草、面条棵

功效 | 清热、止血调经

食用方法 | 面条菜口感清香绵软,多用来拌面蒸制、凉拌、做汤、下面等。


最后介绍北京很普遍的野菜-香椿


别称 | 香椿芽、香椿头

功效 | 健脾开胃、利尿解毒、保健美容

食用方法 | 香椿芽裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿。也可以切碎炒鸡蛋,或与豆腐凉拌。


特别提醒

在此提醒广大市民,野菜散落在野外,难免与杂草、毒草混在一起,特别是生长在路边、城市河湖边的野菜,容易受到汽车废气和生活污水的污染,不宜采食。

在野菜采集过程中,要有环境保护意识,不要折断或毁坏树木,不要“过度”开采野菜,或者“一扫而光”。采集野菜的基本原则是采多留少,采大留小,珍稀和濒危植物不要采集,保护生态环境是我们每个公民的责任。

文章来源:北京农业公众号


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