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白米饭上淋一勺这个,我能吃十碗饭!

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  要说什么最下饭,不是那韭菜炒蛋、青椒炒肉丝、小炒肉了,而是酱。那香辣的味道,浓郁的香气,不用配什么菜,单纯就着米饭或面条就很好吃。一般外面买的酱配料表中都有添加剂或防腐剂,让人吃着不放心。今天小编就推荐一个香辣牛肉酱的做法给大家。

  香辣牛肉酱

  主料:牛臀肉1斤,辣椒3斤,花生半斤

  调料:豆瓣酱半斤、糖三两、盐适量、香油一两、姜蒜适量

  做法:

  1.将牛肉剁成肉馅,买绞好的牛肉馅也可以、辣椒去蒂,切成小段。花生用锅小火焙熟,搓去外皮备用。

  2.锅中热油,油量多一些,放入肉馅煸炒,变色后捞出,底油留下,借锅中的余温下入蒜末、姜末、豆瓣酱

  3.小火熬至出香后,将辣椒、花生放入,继续熬炸至辣椒稍稍发干时,下入之前炸锅的肉馅

  4.等全部食材搅拌均匀后,将盐、糖放入,因为豆瓣酱较咸,所以盐的比例依据个人口味,适量即可

  5.小火慢熬,前后需要30分钟左右,等颜色变深,酱汁便粘稠后,将香油倒入,立即关火

  6.关火后把香油和熬好的酱一同搅拌,盖上盖子,自然晾凉,之后就可以将肉酱装瓶食用了


  提示:最后的步骤是养酱,也叫沁,把香油的味道全部沁入到牛肉中,这一步必不可少,也是香气浓郁的秘诀。


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