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茂名惠2018-07-04 17:24:12

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良,故名。药材分为“陈

皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。

陈皮的功效

  1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏 ,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

  2. 用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、茯苓同用。

  3. 用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

陈皮的作用

  1.对消化系统的作用:陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

  2.对心血管系统的作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

  3.对呼吸系统的作用:陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

  4.对泌尿生殖系统的作用:陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。

  5.抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。

陈皮的食用方法


一.陈皮豆沙

  材料:红豆250克、陈皮1/3片、冰糖30克

  做法:

  1、把所有材料准备好。

  2、红豆洗净,泡浸2小时。

  3、陈皮用温水泡浸至软。

  4、然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。

  5、切成细细的小丝。

  6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

  7、大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。

  8、煮至糖溶即可。煮好的红豆沙热热糯糯的。

  加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。所以有人说,没有陈皮的红豆沙,是糖水,有了陈皮的红豆沙,是甜品。统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的。

  小提示:

  1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。

  2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。

  3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。


二、陈皮焖肉

  材料:五花肉400克,陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

  做法:

  1、将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。

  2、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。

  3、炒锅注油烧热,下葱姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同烧30分钟,捞去姜、葱、陈皮,勾芡,装盘即可。

  特点:汤汁浓稠,金黄芳香,五花肉具有陈皮特有的香味。