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橄榄油、玉米油、牛油果油...在美帝到底应该吃什么油?

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华人做饭必不可少的一样用料就是,而美国超市里面那么多的油到底该怎么选择呢?用美国油做中国菜会不会变味了?下面小U 就为大家介绍一下美帝的各种油和用法。


1、  大豆油

为什么第一个介绍大豆油呢?美国人不应该是像电视里那样吃高X格的橄榄油吗?实际上并不是的。美国人的植物油消耗量为35公斤每年,其中的70%为大豆油。美国的大豆产量也是世界第一,一部分用于食用,一部分用于出口和作为燃料。所以在美国的超市不难发现大豆油,炒菜出来的味道和国内没有什么区别。不过大豆油属于低温食用油,家庭小炒可以,不要大火烹炸。


 

2、  橄榄油

呼声最高的橄榄油。但是小U 要告诉大家橄榄油其实并不适合中式的煎炒烹炸。橄榄油起源于地中海,欧洲人民比较喜欢用橄榄油拌沙拉。橄榄油的热点低不耐高温,加热后会失去其原有的清香味道,尤其要注意它的温度超过180℃后会析出有害物质。但是中国的小伙伴也可以利用上它,橄榄油可以用来拌凉菜,使菜品的色泽光鲜风味更加。


3、  棕榈油

不单单是在美国,在全世界的范围内,棕榈油都是很常见的食用油。棕榈油主要发源于亚非美各大洲,所以价格相对比较便宜,更适合普通的消费群众。棕榈油耐高温不易被氧化,所以比较适合高温的烹饪方式,一般的方便面或者快餐店等需要大量油炸的地方都会使用棕榈油。喜欢吃油炸食品的小伙伴可以选择棕榈油,不过小U 也在此提醒:过多的食用高温加热后的棕榈油会使胆固醇增高,油炸食品还是少吃为妙!

 


4、  玉米油

玉米油也是美国常见的一种油。玉米油能使食材保持其原有的味道,不产生异味,一般的炒菜也不会影响其食材的营养。而且玉米油最大的特点是它含有很高的维生素E,里面亚油酸对胆固醇有融解作用。是非常健康的一款油,但是它的缺点就是也不耐高温,留学生的一般家庭烹饪还是可以的。

 

5、  花生油

花生油是中国家庭非常常见的一款油。花生油营养丰富,其中的胆碱可以改善记忆力,保护大脑。花生油耐高温,是非常适合用于做炒菜的一种油。有营养又耐高温,可以说是“文武双全”了。但是美国很多小孩对花生过敏,所以花生油在美国并不是很常见,喜欢用花生油的可以去华人超市去买。

6、  椰油

近几年在美国流行起来的椰子油,这个椰子油不但可以炒菜食用而且还可以当化妆品来使用。许多健康杂志推荐使用椰子油,不但可以美容减肥还可以降低胆固醇。还有椰子油的味道也让很多女性爱不释手。不过美国食药监局已经辟谣了,椰子油当中有很高的饱和脂肪酸,对心脑血管的预防作用并不能被证实。不过椰子油作为固体油脂,不容易氧化也容易储存,是黄油和猪油很好的替代品。喜欢吃动物油又怕不健康的,可以尝试一下椰子油。

 


在美国你也可以看见其他许多奇奇怪怪的油,葡萄籽油核桃油牛油果油等等,如果有好奇宝宝可以尝试一下这些不同种类的油,不过不要买太多,小瓶装的就可以了,一般来说当地人的用油都是比较符合他们的烹饪方式,而我们的大中华料理的烹饪方式一般都需要中火到大火,这样很可能导致我们做出来的菜品“水土不服”。

 


每一种油都有自己的特点,所以专家指出吃油最好坚持“勤换”原则,不同种类的油换着吃,这次买的是玉米油下次可以换成大豆油。而且吃油也不易过量,每个成年人每天所摄取的油不应该超过25。就算是主打健康的橄榄油也是99%的油脂,也不可以过量。

 

U最后也提醒一点:很多本地人并不喜欢很浓的油烟味,各位华人在煮饭的时候一定要注意火候,切勿“浓烟滚滚”,这样会引起火警铃报警,造成不必要的麻烦(主要是消防车出一趟是很的)!




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