油怎么吃,调味品怎么放?怎样做饭更利于血糖控制?

糖尿病家庭调养2018-09-13 17:08:52

烹饪过程中必然少不了食用油和各种调料。对于糖友来说,在注意烹饪方式的同时,还需要注意种类选择和食量把控,这样会对您的健康和血糖控制会更有帮助。一起来看看今天的文章吧!

【选择食用油】 

推荐食量:糖友宜每天20克以内

由于糖尿病人需控制能量和脂肪的摄入量,故对炒菜用油的质和量,就应精挑细选:

通常食用的脂肪食物可分两大类: 

一类是动物性脂肪,如烹调用的牛油、猪油、羊油等,还有肉、乳、蛋中的脂肪,这类脂肪除鱼油外,含饱和脂肪酸多,可使血清胆固醇升高。 

另一类是植物油,包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等,植物油除椰子油外,含不饱和脂肪酸多。 

因此,大部分饮食指导建议中推荐:糖尿病人易食植物油,少食动物脂肪,尽量用植物油取代动物脂肪。 尤其是橄榄油、茶油等,单不饱和脂肪酸的含量非常高,而单不饱和脂肪酸对于心脑血管有很好的保护作用。

既然植物油能调节血清胆固醇,是不是吃的越多就越好呢?不是!相反若大量无限制地食用植物油,会越吃越胖,使糖尿病难以控制。一般来讲,糖尿病饮食中每日的烹调用油一般控制在20克内为宜。 

【调味料的控制】

在糖尿病饮食中,对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、糖等的用量是有严格限制的,许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧,即使严格控制主食,这些调料的使用却很难控制到位。

其实即便对常人来说,饮食口味过重,也会对身体不利,中医很早就总结“淡食最补人”,这是一句摄食格言。 

具体到糖尿病人身上,在烹调时不宜使用砂糖,但是,作为调料少放一点,其实对血糖并没有太大的影响作用。主要是应该把控食量。另外,我们还可以选用木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂,也可使用果糖。要注意的是:阿斯巴甜在高温烹调时会分解,所以需等菜肴稍冷却后加入。 

食盐用量是需要严格限制的,一般情况下,每天食盐摄入量应该少于6克,若已有高血压,则应控制在3-5克。 

【优化烹饪方式】

1.蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨

食物的生糖指数受其形状、大小的影响,一般来说切的越细碎生糖指数越高,因此对于薯类、蔬菜等不要切得太小,更不要制成泥状,可尽量大块些,吃的时候多嚼几下,让肠道多蠕动,这样对控制血糖有利。

2.尽量少油

烹调时,应以汆、煮、拌、蒸等少油的烹饪方式,并且尽量少放油,尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹饪方法。做汤或砂锅炖菜时,如放肉的话,肉不用过油,可直接放到锅中。

3.烹调时加点醋或柠檬汁

食物经发酵后产生的酸性物质,可使整个膳食中的食物血糖生成指数降低,在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

4.高、中、低生糖指数的食物搭配烹调

多种食物混合在一起烹制,既可以调色、调味、调口感,又可以获得丰富的营养,不妨适当地将高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起烹饪,制作成中血糖生成指数的膳食。

--------本文结束-------

让天下糖友不再为糖所困,重归精彩生活!

关心糖友必备公号

远离血糖困惑,重归精彩生活

广告

最受读者欢迎的糖尿病科普图书,图文并茂,看懂你才不会被糖尿病伤害。看糖友如何评价点击此处