为什么五仁月饼总是被黑?

食光日迹2018-05-09 12:53:42


为什么五仁月饼总是被黑?

すし


by 苦小只

-目 录-


1|:微博头条“五仁先生 关评论”

也许这就是男人吧!


2|:五仁先生的天敌

讨厌五仁先生的人分为四大门派


3|:五仁先生的前任

我以为越过山丘,你就会跟丢


4|:那是五仁先生的青春啊

五仁先生流泪了


5|:我叫五仁先生,你还记得我吗



1|:微博头条“五仁先生 关评论”



一年一度的中秋节又要如约而至了,于是。


“五仁月饼太难吃不配存活在世上”


“捅死五仁月饼”


“五仁月饼中的红绿丝,简直是黑暗料理”


“滚出月饼界!”


手机屏亮起一阵荧光,在黑暗中朦胧地印出五仁先生的脸,他此时已经默默地关闭了微博评论,但是“五仁月饼 关评论”又再次上了热门头条。


(微笑)五仁先生已经不想说什么了,也许这就是男人吧!



2|:五仁先生的天敌


关于五仁先生的生平,流传已久,早已经失去历史资料。只知道五仁先生是上海人士,微胖,黄种人,腹有五仁,气自华!


五仁先生叹气,都是陈年往事,何须再提




讨厌五仁先生的人良莠不齐,可以被分为江湖四大门派


第一是没心没肺无良商家派,五仁配料那么多,那么实,让我怎么作弊啊!水果口味随便糊弄都可以高端大气上档次!


第二是喝水吃瓜的跟风群众派,哎呀妈呀,他们都讨厌五仁月饼,我不讨厌是不是显得我很傻,那我要不要讨厌,要!


第三自然是小鼻子小眼睛妈妈桑派,价廉既是王道,那么实在干嘛!又贵又硬!


第四就是厂商水军派了,五仁这么良心,坚决不能存活在这个世上,快买黑粉喷子去喷它!



3|:五仁先生的前任



五仁先生默默看向天空,可能是因为它的前任是冰皮月饼吧。


冰皮月饼的前任是巧克力月饼,这对冰皮巧克力月饼的佳话却被“斌仁恋”所打破,什么!豆沙要和五仁合并!疯了吗!미쳤어?两人在网友的口水下分手!


豆沙月饼曾出书《豆沙的书》中写到,在微博浏览了他们对你的攻击,在那一刻起,我甚至讨厌自己的销售额


于是五仁先生在微博上写到,我奋力的纵身一跃,以为越过山丘,你就会跟丢,还未落地就发现,前面有一个坑,它也许是一个粪坑,怎么跳也跳不过去了,这一刻110求救是不是有用。  


4.那是五仁先生的青春啊



一个合格的五仁月饼应该是怎样?五仁的用料很讲究,做的好与不好价格差很多,味道也差很多。这并不像豆沙馅,最便宜的豆沙月饼并不会比平时的豆沙月饼难吃多少。


五仁月饼,因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名,杏仁象征着信任,核桃象征着智慧,花生象征着长生,芝麻象征着多子,而瓜子则是象征着吉祥,其“五仁”加在一起就是和谐圆满的意味


在五仁先生还不是先生的时候,那时候还是九十年代,没有微博没有微信,一个有鸡腿的盒饭不超过五块钱,一条肠粉只要两块钱,但那个时候五仁月饼居然要十块钱,而且人人都爱吃它!


所有人都说,那是五仁先生最好的年华,意气风发,口感厚实纯正,比现在的垃圾色素月饼高不知道哪里去了。


那是五仁先生的青春啊。


可现在,五仁先生却变成了键盘手们,无良商家们,吃瓜群众们的一个符号


五仁先生流泪了。


5|:我叫五仁先生,你还记得我吗


于是,我们有了这样一个计划

找回当年的五仁五仁先生。

由你的手来完成!



食材


五仁先生的外套原料:


中筋面粉 150克

奶粉 8克

转化糖浆 113克

枧水 2克

熟花生油 40克

盐 1克


五仁先生的内心佐料:


去皮熟花生

熟瓜子仁、黑白芝麻  

熟核桃仁 、美国大杏仁、葡萄干   

以上共230克   

蜂蜜 100克

熟面粉、糯米粉、与熟面粉共120—140克

(50%面粉和50%糯米粉)

熟油 35克

凉开水 30-50克

蛋黄液

(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)


步骤


1. 用料中的果仁有什么放什么,但不要少于四种。



2. 依次加入蜂蜜,白糖,花生油,白酒,和凉白开,混合均匀!最后加入提前炒好的熟糯米粉,粉不要一次全部加进去,戴一次性手套混合,用手稍用力握一下,成团即可,放置半小时后就可以用了。



3. 蜂蜜,花生油,枧水称量好放入盆中,用蛋抽多搅打几下混合均匀。



4. 加入面粉和成面团,不要过度去揉,用抓捏的方法成团即可,蜂蜜浓稠度不同,如果面团偏稀可以再加点干粉,然后装保鲜袋醒2小时以上,室温高的放冰箱冷藏里。



5. 我做的是50克月饼,饼皮与馅是3:7,饼皮15克,馅35克,正好25个,其实皮或馅多或少一两克也没关系,所以不必太纠结,分好以后盖保鲜膜。



6. 取一个饼皮压扁包入一个五仁馅,建议戴一次性手套,不会粘手操作起来很方便,两手配合慢慢推饼皮,动作轻柔一些,尽量包裹的均匀!



7. 取一个揉成圆柱形,表面沾少许干粉,我弄得有点多了。



8. 月饼模具扣到面团上,力度均匀的向下压紧,停留2-3秒,取下模具,全部做好烤箱预热190度,用喷壶把表层喷一层薄薄的水,放入烤箱烘烤5分钟定型!蛋黄加一勺水打散,取出月饼刷一层蛋黄液180度继续烘烤12到15分钟,上色差不多即可。



五仁先生出来啦~

热乎乎的!

快咬一口表示你对它的喜爱~






五味杂粮,自在人生

一荤一素,好不痛快

你有酒,我有饭

来饮吗?


食光日迹

唯有爱与美食不可负


文、图|苦小只

编辑|苦小只

设计|苦小只

部分图片来自网络


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