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又逢周末,一起吃烙锅去!

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烙锅,贵州著名小吃,以六盘水的老城烙锅为首。“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”,这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。烙锅吃法特别,香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。烙制后各种主料原味鲜美,深受大家喜爱,也是夜间小吃的首推之品。小美今天就给大家推荐几家贵阳的烙锅,让你不到六盘水,也能吃到地道烙锅。



南山臭豆腐烙锅



全店只有两口锅,众人拼锅。镇店三宝——魔芋豆腐、米豆腐、臭豆腐,个个极品。特别是油炸魔芋豆腐,Q爽香浓口感跟软哨一模一样,让你有种瞬间穿越的感觉。开店10年,不断改良,生意一直火爆,全是回头客。老板特质蘸酱,口感独特,必点。老板娘也特别实在,生意再好也绝不马虎,美味不打折。




地址:贵阳市绿苑小区

营业时间:12:00-20:00




红牌小烙锅



这是有三家连锁的烙锅店,店主在此基础上又做了“红牌”品牌的火锅店。食客点单后,厨房会将肉类食材进行特殊腌制,然后端上桌让客人自己烙。熟客都基本上知道先肉后菜的顺序,如果你是第一次,可以请服务员帮你烙。



地址: 省府西路贡院巷2号
营业时间:10:00~晚上最后一桌客人吃完




姜满烙锅



提及小店的由来,还有个温馨的故事。老板的女儿从小特别爱吃烙锅,他又怕外面的东西不合女儿的口味。所以潜心研究,不断改良秘制配方。最终以自己的姓“姜”与小名“满”二字创办了今天这家有名的烙锅店。店内所有的菜品都先由老板用秘制酱汁炒制完成后再端上桌,口感十分独特。开店10年,口碑甚佳。


地址: 油榨街宝山南路红星美凯龙对面新商店
营业时间:11:00-次日2:00




烙锅



十年前,店主赵先生还在菜市场里卖着猪油,每到和朋友们烧烤聚餐时,他调配的辣椒面和烧烤酱总能获得大家的夸赞,让他萌生了开一家烙锅店的想法。独创的贵阳特色口味,让他的烙锅店一开就火了,如今已经有三家连锁店,迈入了正规化餐厅的行列,所用的每口烙锅都是独家订制的。



地址:盐务街、友谊路、永乐路均有店
营业时间:18:30-次日2:00




百烙汇私房烙锅



店家小赵却是做水城烙锅做了近三年了,小赵认为水城烙锅的特点就在于菜品种类繁多,把各种菜品放在一起烙,才有吃烙锅的快感,但还是按照贵阳人习惯什么食材都做半成品才上烙锅。这家店的菜品全是由店家精心挑选的新鲜菜品,辣椒是水城辣椒,根据贵阳人吃辣的口味在水城辣椒上增加了辣味,而酱汁是由店家自己秘制的,味道稍甜。



地址:喷水池四川巷【背包客旅社】旁




邹记水城烙锅



老板全家都是从事餐饮行业,所以从小深得饮食文化熏陶,手艺精湛的老板到了贵阳就开了这间烙锅店。烙锅的用油都是每天专人配送的,卫生健康。选用专用的拱形锅,没有油腥味,还原了烙锅最本质的风味。菜品火候把握到位,蔬菜鲜脆可口,肉类焦香四溢。



地址:茶店村罗家坡7号中天花园后门小吃街
营业时间:18:00-次日3:00




张记烙锅



这家开了16年的烙锅店在水电八局里家喻户晓,店里有10口锅,周末时常常需要等位置。在他家主要是顾客自己烙,老板负责配菜、调味,而且他家的锅里面不放一滴油,却能烹制出非凡的美味。在他家吃烙锅,你首先点一份鸡皮,鸡皮受热能出油,然后放上老板家已经煮好的土豆,在锅内翻炒至成熟,这时的鸡皮外焦里嫩,而土豆又融合了鸡皮的鲜香,香气诱人,口感一流。接着你可以用锅内剩下的油继续将其他的食物烙熟。他家的乌江臭豆腐味道干香,臭味不是很浓郁,适合绝大多数人的口味。烙蔬菜的时候推荐将莲花白放到最后,因为在他家吃烙锅你可以选择莲花白加糖醋或是糟辣椒,一甜一辣都别具风味,蘸料用的是麻辣味的干辣椒面,原汁原味。


地址:观山湖区长岭南路(水电八局宿舍内菜场旁)
营业时间:19:30-次日01:30




周记烙锅



老板姓周,有点胖,所以大家都喜欢叫他“莽哥”。他家已经开了20多年,虽然地方小了点,但由于味道好,渐渐的也就出了名,很多人都慕名而去。烙锅价钱经济实惠,品种繁多,再加上很多食物都是老板自己做的,不仅干净,味道也好。自制的豆腐干香、软嫩、微臭,很是特别;鸡皮事先调味炒制后,下锅烙,吃起来外脆内软,没有浓重调料味,鸡皮本身的油香味会更突出。他家没有招牌,到了西工厂你可以问下附近居民“莽哥家烙锅”,自然有人会为你指明方向。


地址:小河区西工厂菜场后
营业时间:17:00-次日01:00




清镇丁姨妈烙锅



来自清镇的烙锅,在很多吃货心中是最有“分量”的。何况是早有名气的丁姨妈烙锅。来这里吃饭,饭点需要等位,一顿香气四溢的烙锅,蘸甜酱伴着辣椒面,下饭模式全开。来吃烙锅一定要点招牌臭豆腐,烙到壳金黄酥脆时才算好。带着皮吃,外酥里嫩,散发的香味遭不住。洋芋粑粑的外层焦黄起壳,这时候点一份脆哨,口感的满足无以伦比哦!



地址:大南门coco女人街南横街33号

电话:18111931815




胃滋源烙锅



土砖砌的灶是桌子,里面用柴火加热,吃得特别“原始”有味。“立体炉子”中间吃火锅,外面一圈的平底铁锅就可以吃烙锅。靠着中心的铁板温度最高,所以甚至可以生烤仔排——完全不需要炒好再端上来。土猪肉是花溪农村出品,蔬菜也是附近农民栽的。健康绿色以及好吃原味的烙锅就在此。



地址:花溪杨中村陇头路口(省委党校斜对面)

电话:18096080826




小顾烙锅



小顾之前是医院护士,因为喜欢吃烙锅,于是将老家黔西的烙锅传统继承下来。一个月前在卫校旁边开始做生意,很快就成为烙锅爱好者宵夜聚集地,环境卫生,吃着也放心。推荐鸡蛋洋芋丝,外酥里嫩中空多汁,加点葱花吃原味最好。臭豆腐也是黔西出品,一种发自内心的臭香结合,只有爱臭豆腐的人才会懂。



地址:次南门卫校旁边坡坡上10左手边

电话:15285124433




大胖刘烙锅



师大学生很喜欢的一家烙锅店,还会带外地朋友来当做贵州特产品尝。网络上评价很好哦!老板“大胖”其实并不是很胖,只是和气生财有道,给人的感觉挺亲切。虽然是夜市摊位,但大胖刘烙锅用的是桶装花生油,相对卫生安全。特色是肥肠和掌中宝,稍微加热就干香四溢了。晚上六点半才摆摊,一直到半夜三四点。



地址:旭东路维也纳酒店上行10米夜市摊位

电话:158-8502-6884



眼镜烙锅



臭豆腐是一绝,又臭又香,另外香肠和牛肉都是用得黔五福的,菜式看似简单搭配,却能保持蔬菜的鲜甜和肉类的原味,但就是分量偏少,不管肉类还是蔬菜。老板眼镜哥比较和蔼,专门从织金订做了烙锅专用的老锅。中午就开始营业,一般晚饭时候开始生意最繁忙,经常要等位,是贵阳人吃夜宵的常驻据点。



地址:上护国路67号,21中旁

电话:13984371968




蔡记正宗水城烙锅



夫妻二人合力经营的夜市摊点,烙锅大多很油,但喜爱清淡的“蔬菜党”一定要尝尝他家,韭菜、莲花白、芹菜等素菜都是和大红青椒一起炒好后倒入黑纱石烙锅的,烙锅更像是一个保温的容器,油都溢出来流到锅边了,所以口感比较脆爽,没有肥腻感。招牌的臭豆腐外焦里嫩,不是很臭,总体都不算重口味。可惜要晚上七点才开始营业。



地址:陕西路76号门口夜市摊,虎门巷旁




萌叔烙锅



来自烙锅之乡水城的特色烙锅,不同于贵阳本土烙锅是炒好后端上来的,他家的烙锅是一盘盘腌制好的生鲜食材上桌后客人自己动手烙烤的。刚开始客人要是不会烤,容易糊掉,店里有伙计会帮着炒。为了保持味道的地道,辣椒面和豆腐都是从水城运过来。比较招牌的菜有牛肉、肥肠、鸡皮,他家的酸汤豆米饭味道不错,来一碗比较充饥。



地址:太平路喷水池(欧亚男科医院旁)

电话: 18275166964




贵城烙锅



花果园附近口碑最好的烙锅之一,食材新鲜,菜品入味。最为人称道的是他家十元一份的蛋炒饭和绿豆汤,甚至有很多人是冲着他家的蛋炒饭去专门去吃的。人均三十元左右,老板人很好说话,和蔼可亲的,一般从晚上六点半摆到凌晨一点半。(友情提醒一下,老板最近因为家里有事,没有摆摊,要到七月中旬才会复出。



地址: 云岩区花果园狮峰路中段(近胡子螺蛳)

电话: 13984808826



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