橄榄油更接近母乳? 赤果果的大忽悠

亲贝网2018-03-22 15:42:43


近年来,有些儿童橄榄油宣称其富含维生素、脑黄金,预防婴幼儿肥胖。甚至有的厂家声称,“橄榄油最接近母乳”。


  近日,笔者经走访北京的超市发现,大部分儿童橄榄油都宣称其“富含维生素A、D、E、K,以及‘脑黄金’DHA,能促进婴幼儿骨骼的生长,帮助加速钙吸收和矿物质化进程。”“天然酸度低至0.2%到0.3%之间,成份温和,能够改善消化系统的功能”“脂肪酸组成合理丰富,呵护幼儿成长发育,胆固醇含量为0,预防婴幼儿肥胖”。


  而国内一家著名橄榄油厂商的客服人员则告诉笔者:“婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂,在断奶后,所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似,且极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。”“橄榄油最接近母乳,6个月以上婴儿辅食中就可以添加橄榄油了。”那么,儿童橄榄油真的有这么大的功效吗?营养成分真的接近母乳吗?


营养价值不能与母乳比

  

  美丽的宣传词,就像给年轻的妈妈们吃了定心丸一样,众多年轻的父母毫不犹豫地选择儿童橄榄油作为每餐的必备品。然而价格高高在上的橄榄油,就真的适合宝宝吗?


  美国普度大学农业与生物工程博士、科学松鼠会成员云无心介绍说,橄榄油是一种植物油,最初在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地,逐渐被营销成为一种“高档食用油”。


  大连市中心医院营养科主任营养医师王兴国表示,“实际上橄榄油并不像广告宣传的那么神奇,橄榄油的最大优势体现在它与其他油的脂肪酸组成不同,橄榄油的油脂酸占到了60%—70%,从分类上讲是单不饱和脂肪酸,对患有心脑血管疾病、胆固醇高、动脉硬化的人比较有好处,一句话代谢方面有很大优势,这是橄榄油最大的优点。”


  云无心解释说,单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有,比如双低油菜榨出的油(或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。


  而至于橄榄油与母乳成分接近的宣传。云无心指出,母乳中的脂肪组成受人群、食物、哺乳期等因素的影响很大。根据世界各地母乳分析结果,一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右,其中有许多短链脂肪。此外,母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。可以说,母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油,难以说“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”。


  对于宣传词中提到的橄榄油“不含胆固醇”。云无心表示这的确是事实,但不是橄榄油的优势,因为任何植物油都不含有胆固醇。此外,胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人需要限制胆固醇的摄入,是因为成年人的日常摄入量通常都超过了需求量,而且达到了有害的地步。但是婴儿不同,他们的生长旺盛,对胆固醇的需求量更大。


  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也直言,宣传过度夸张了橄榄油的功效,“其实它就是适合人体食用的普通植物油之一。”她说,只要是植物油,就都没有胆固醇,豆油、花生油都没有;橄榄油的单不饱和脂肪酸比例较高,但不及国产的茶籽油;至于营养价值,它更不可能与母乳相当。

橄榄油更适合老人 不适合孩子长期食用


  不同的人吃油侧重点不同。一般而言,单不饱和脂肪酸相对含量多的食用油,例如橄榄油、茶油,适宜患有心脑血管病和血脂较高的中老年人食用。但橄榄油亚麻酸含量很少,不利于处在生长发育期的儿童长期食用。


  多不饱和脂肪酸含量较多的大豆油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏籽油,比较适合处在成长发育阶段的孩子食用。多不饱和脂肪酸中富有的人类必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等)比例适合,必需脂肪酸对于成长发育阶段的孩子来说非常重要。


  从烹饪方法来说,花生油富含的饱和脂肪酸相对较高,因此脂肪酸本身比较稳定,适合煎炸、爆炒类的烹饪方式;亚麻籽油、紫苏籽油因为其中的必需脂肪酸稳定性不高,极易氧化,所以主要的烹饪方式应该采用急火快炒或者凉拌;而家庭一般炒菜可以使用橄榄油、大豆油和菜籽油。

儿童应选择多种食用油更换使用


  据了解,出生6个月内,宝宝尚未开始添加辅食,此时不需要食用油。6个月至1岁,可在为宝宝制作辅食时加一点油。比如在各种粥、或是小面条中,滴入几滴就可以了。


  首都儿科研究所儿童营养研究室研究员吴光驰表示,小宝宝的身体发育,以及大脑和神经的发育都需要脂肪酸的参与。因此,果油、茶油、橄榄油和大豆油等就成了不饱和脂肪酸的良好来源,但用量要斟酌一下。


  在宝宝1岁至3岁时,所有的食物基本都可以吃了,建议可以给孩子炒一点青菜和肉,吃油总量是每天20—25克,也就是每天两勺的量。3岁至6岁时,可以增加至每天25—30克。


  此外,宝宝健康成长的首要条件是营养全面,不仅仅是某一种所谓“好的物质”的多少。因此,为儿童烹饪食物时,要选择多种食用油更换使用。这样宝宝就可以获得全面的脂肪酸。


吃油小常识  


1
不要长期吃一种油


  营养学家表示,长期食用一种油,可能会使脂肪酸摄入不平衡,增加肥胖和患高血压、冠心病等心脑血管疾病的风险。建议多种植物油交替食用,家中可常备大豆油和菜籽油,同时也要做到多种食用油在日常烹饪过程中掺杂食用,平衡摄入营养比例。


2
多次煎炸的油堪比地沟油


  可能很多人都有这样的经历,炸完鱼或丸子后把剩下的油倒回容器中,下次接着炒菜或油炸。还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油,混合在一起再食用,但这种反复煎炸的油脂坏处不亚于地沟油。研究发现,脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病等,与吃这种油有一定关系。


3
油不要储存太久


  有些家庭为了方便,一次性买好几桶油慢慢吃,事实上,食用油过了保质期后容易发生酸败,有的带有明显的“哈喇味”,这种酸败的油脂不仅营养价值降低,还产生有害物质,引发人体衰老。开瓶食用的油脂每次用完后将瓶盖拧紧,减少与空气接触的时间,让油瓶远离灶台。


4
有的油添加了营养素


  大家在买食用油时,会发现有的油脂添加了营养素,如添加深海鱼油,深海鱼油富含DHA、EPA。DHA俗称“脑黄金”,能促进人体大脑及视神经发育;EPA降血脂、预防心脑血管疾病及抗炎作用功效明显,但这类油需更应注重储存方式和保质期内使用。