素食养心丨教你动手做8款无蛋无奶素食烘焙配方,天然又健康!

159素食全餐代理加盟2018-05-20 15:37:46

 素食主义者

烘焙爱好者

崇尚健康饮食者

可以齐刷刷地看过来~

大部分的人并非一名素食者,

但日常饮食都不喜高油高糖,

更不爱添加剂营造的口味口感,

因此,偏爱纯天然的烘焙食品

减少甚至不使用鸡蛋、牛奶,

会不会影响烘焙美食的品质?

答案,当然是 不会

高品质的面粉,

反而更能体现面粉的自然香甜~

纯天然、零添加的烘焙配方,

健康且营养,对家人的饮食尤其有益!

无蛋无油

素食烘焙

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海苔苏打饼干(全素)

用料

海苔碎 1g,低筋面粉 100g,酵母粉 1g,小苏打 少量,油 25g,水 35g,盐 1g

步骤

1、海苔碎放入容器中,筛入低筋面粉。

2、加入酵母粉、小苏打和盐,混合均匀。

3、加入水喝油,将所有材料混合,揉成面团。

4、揉好的面团盖上保鲜膜松弛10-20分钟。

5、将面团擀成3-5mm厚的面皮,用模具或刀子造型。

6、饼干放进烤盘,烤箱预热,上下火180°C,烘烤20分钟。

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低糖核桃面包(全素)

用料

高筋面粉 200g,细砂糖 10g,核桃仁 60g,盐 3g,酵母粉 4g,水 134g+5ml

步骤

1、烤箱预热170°C,放入核桃仁烘烤5-10分钟。

2、烘烤好的核桃仁分两份,一份压碎,一份粗细切几刀。

3、除了大粒核桃外的其他材料混合,揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大。

4、将面团排气,分成9份,滚圆,松弛15分钟。

5、再排气,最后的面包整形,发酵40分钟。

6、面包表面喷水,放入预热好的烤箱,上下火190°C,烘烤15分钟。

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橙香纸杯蛋糕(全素)

用料

低筋面粉 200g,泡打粉 20g,细砂糖 50g,橙汁 200g,油 30g,橙皮丁 1/2杯

步骤

1、将低筋面粉、泡打粉和糖筛入容器,搅拌均匀。

2、在另一个容器内,混匀橙汁与油,倒入步骤1的容器中,搅拌均匀。

3、往面糊中加入橙皮丁,用刮刀搅拌均匀。

4、将面糊挤到纸杯内,摆进烤盘。

5、放入预热好的烤箱,上下火170°C,烘烤20-25分钟。

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蔬菜田园风味披萨(全素)

用料

【饼皮】高筋面粉 80g,盐 1g,酵母粉 1g,温水 45g

【配料】番茄酱、西兰花、干香菇、黑芝麻

【表面装饰】杏仁浆、淀粉、黑芝麻

步骤

1、将饼皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30-40分钟。

2、面团发酵期间,将西兰花掰成小块,香菇泡发切条,用沸水将西兰花、香菇焯一下,挤干水份,甘蓝切条,备用。

3、将发酵好的面团擀成圆饼,放进披萨盘,用叉子在饼皮上刺洞。

4、在披萨饼皮涂上一层番茄酱,撒上西兰花、香菇和甘蓝,松弛15分钟。

5、在杏仁浆里加入淀粉,调匀(用于代替马苏里拉奶酪,尽量弄得浓稠一点),淋在松弛好的披萨上,撒上黑芝麻。

6、放入预热好的烤箱,上下火190°C,烘烤10分钟,上火190°C,下火0°C,再烘烤5分钟。

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乡村面包(全素)

用料

高筋粉105g,低筋粉45g,水150g,干酵母1g,高筋粉245g,低筋粉105,Poolish种300g,盐10g,干酵母6g,水180g

步骤

1、所有材料混合,揉成表面光滑的面团,室温发酵或冷藏发酵。

2、排气,分成两份,滚圆。

3、藤篮撒粉,放入面团,盖上一个盖子,放在温暖处最后发酵。

4、把面团倒扣在烘焙油纸上,用锋利的刀子割出任意花纹,十字或井字都可。

5、烘焙石板放在烤网上,放入烤箱中层,空烤盘放入下层,230度上下火提前预热40分钟。

6、打开烤箱门,浇一点热水在烤盘上,关门。

7、打开烤箱门,把面团连同烘焙纸一起送入石板上,再在烤盘中倒入一杯热水,关门。

8、烘烤15分钟后,取出烘焙纸和带水的烤盘,温度降至215度,烤20-25分钟即可。

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香脆烧饼(全素)

用料

面粉250g,水135g,植物油10g,梅干菜50g,盐,糖,植物油

步骤

1、梅干菜加水洗净,泡20分钟,挤干水分,切碎一些。

2、梅干菜加植物油、盐和糖拌匀。

3、面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。

4、分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。

5、放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。

6、收口,擀成小圆饼,表面刷一层植物油,撒一些芝麻,压实一些。

7、把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。

8、把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。

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可可杏仁饼干(全素)

用料

低筋粉140g,可可粉10g,玉米油55g,水20g,糖粉45g,大杏仁片35g,天然香草精几滴

步骤

1、油和水放入一个大碗里,用刮刀搅拌均匀,滴几滴香草精。    

2、放入杏仁片拌匀。    

3、筛入低筋粉和可可粉,拌成面团,整成方形或长方形,包上保鲜膜入冷冻室冻硬。    

4、从冰箱取出切片,烤箱预热180度,上下火中层,20分钟。

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香酥芋头派(全素)

用料

派皮(6寸):普通粉160g、玉米淀粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g

酥粒:普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋头陷:芋头、淀粉、红豆

步骤

1、派皮材料混合成团,比较干,饧20分钟

2、杏仁炒熟捣碎,加其他酥粒的材料捏成团,放冷冻室。

3、芋头蒸熟,去皮压成泥.加淀粉、煮熟的红豆拌匀。

4、把步骤1的面团擀成大面片,铺在派盘里,用叉子扎孔,倒入芋头陷,从冷冻室取出酥粒,搓开后撒在派上。

5、烤箱预热190度,上下火40分钟。