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【全麦面土司】小白入门

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楼主
  

这款土司做法简洁,口味清爽。适合长期当早餐~

配料

主料:面粉(全麦、高筋各一半)300g,水185,糖20g,酵母7.5ml,橄榄油少许,盐少许。

辅料:蔓越莓,葡萄干 (果干提前用水泡一会儿)。





黑麦粉の吐司


步骤

面包机版

主料一起放入面包机,等揉面的步骤接近尾声时,再放果干。(一般面包机有提示放果干的时间)。

烤箱版

新手请先阅读烘焙新手入门篇,里面有揉面发酵的详细教程。

所有主料放到一起,开始揉面,揉面至扩展阶段。在揉面的步骤接近尾声时,加入果干。

第一次发酵。

挤出空气,进行第二次发酵。

200℃,烘烤25分钟,上下火。

自制草莓酱满满的果肉~


tips

此处使用橄榄油,是因为黄油烤的面包多了或者冷了会稍显腻,橄榄油的很清爽!也可根据个人口味替换成黄油~


②面粉中全麦粉和高筋的比例可以自行调节。高筋多一点会松软一点,市面有些商标的是全麦粉,结果做出来超级松软,这种自身就配有高筋了。有一次买到了货真价实的全麦粉,那次恰好全放的全麦粉····做出来就是砖块阿鲁!



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