这5种经典年味小吃,哪一种才是你家必备的?

广东圈2018-08-13 11:55:33

虽然年味越来越淡,但是一些独具特色的年味美食却依然保持着。关于那些好吃的年味小吃,你第一个想到的会是什么呢?



炸翻饺



食材


面粉200g 、鸡蛋2~3个 、食盐1g 、黑芝麻适量 、食用油适量。


做法


1.面粉内放入盐、鸡蛋,用清水和面,和好之后用保鲜膜盖住,醒面15~30分钟。撒上黑芝麻,将面擀成薄薄的面皮,约1mm厚左右,越薄越好吃;


2.将面皮切成10厘米长,5厘米宽的长方形面片。每个面片宽边对折,在中间剪三刀;



3.将面品的一条宽边,从剪开的正中间的那条刀口穿过来,拉平整,依次做成翻饺面坯;


4.起锅烧热适量的食用油,烧至6成热时,将翻饺一个一个放入油锅炸。直至表面起小泡,颜色金黄时捞出;


5.控油、放凉,酥脆、好吃的翻饺就做成了。


芝麻花生糖



只需20分钟,香甜酥脆的芝麻花生糖就做成了,提前制作,等过年就能招待客人啦。


食材


芝麻400g、花生400、核桃仁150g、冰糖400g、麦芽糖250g、水50g。



做法


1.核桃仁放入微波炉中,高火加热两三分钟至香脆,取出放凉后掰碎;


2.花生、芝麻放入锅里干炒至熟,花生去皮,每粒掰成两瓣;


3.锅里倒入少许水,放入冰糖、麦芽糖,小火慢慢熬至颜色变深、能拉得出丝,放入核桃仁、芝麻、花生,搅拌均匀;


4.烤盘上抹少许橄榄油,将混合好的芝麻花生糖倒入烤盘里,压紧;


5.糖成型的时候,翻过来扣在案板上,完全凝固后,切成小块,就可以食用了。



烹饪技巧


1. 熬糖的时候一定要把水分敖干。


2.要在糖还有热气的时候倒扣脱模,不然不好脱模。


3.闻不惯橄榄油味道的就不要抹橄榄油了,换成其他食用油也可以,抹油的目的是为了方便脱模。


4.这个方法适用于做不同口味的糖,你可以随意添加你喜欢的坚果或者果脯。



油角



炸油角是广东传统小食,形状形似荷包(钱包)。里面的配料通常是芝麻砂糖或者豆沙,寓意着来年钱包饱胀、赚到盆满钵满,甜蜜美满。


食材


低粉250g 、鸡蛋一只 、猪油(植物油)10ml、幼砂糖40g、 花生碎、椰茸、芝麻、细砂糖。



做法


1.将面粉混合揉成面团,醒面30分钟。把面团分成等分,擀薄,用圆模盖出圆形;


2.包上馅料,两边对折,收好边,用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状;


3.油加热,把放油角放下去炸。炸时要经常翻动;


4.炸至金黄色就可以了。


松糕



过年怎能少了糕点呢?松糕对于不少人来说,是过年不可缺少的一道甜食,寓意着来年“步步高升”,特别受大家的喜爱!


食材


大米、红糖、发酵粉、碱水。



做法


1.大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成湿粉;


2.取湿粉100克,加清水100克调匀、煮熟、晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时;


3.然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀;


4.笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内,用旺火蒸熟即成。


香酥芋饼



食材


芋头(泥)、 糯米粉 、小葱 、香菜  、盐。



做法


1.芋头表皮清洗干净, 放入高压锅内煮熟;


2.芋头去皮,切小块, 趁热用勺子压成泥;小葱切末、香菜叶洗净;把芋头、糯米粉和小葱混合, 加适量盐调味, 揉至均匀;


3.把面团分成30g/个的小团, 搓圆、压扁、粘上香菜叶;


4.热锅,倒入少许油, 开中火,油热后, 放入芋饼;


5.煎至两面金黄酥脆, 就可以出锅了。



很久没有见到这些传统年味小吃啦

它们没有精致的包装

没有异常惊艳的口感

但是每一口都是我们记忆中真正的年味

你印象中的年味小吃是什么?