南宁食用油价格联盟

橄榄油——这个高贵的“洋媳妇”,它的身价到底有多高?

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

 



一直以来,橄榄油都是以高大上的形象出现在人们眼中,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油,有着“植物油皇后”、“液体黄金”等美誉!因橄榄油含有对心血有管较好作用的脂肪酸,一直被心脑血管的慢性病患者所青睐;还有宣称它能带来普通油不具有的美容护肤功能,比如可以预防或者处理妊娠纹的作用;甚至还有称它不含胆固醇、所含的基本脂肪酸的比例与母乳相仿,对婴幼儿的发育极为适宜?实事上真的是这样吗?



橄橄榄油原产于地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家。在世界植物油贸易中,橄榄油的价格最高,主要原因之一是,被誉为世界上最健康的地中海饮食模式里都是用它来烹饪,而当地的心血管疾病的患病率也是全世界最低。于是,橄榄油就成了拯救慢性病患者的福音,甚至有很多“不差钱”的家庭常年只吃橄榄油。因为橄榄油价格高,有一部分人也很想尝试一下,但花高价钱买瓶油真心舍不得,所以一些质优价惠的橄榄油就上场了。不过看了下面的图片,不知大家的心里会有怎么样的感想?





其实橄榄油的诸多保健作用都是源于它的油酸含量高,也就是单不饱和脂肪酸含量高。单不饱和脂肪酸有降低坏胆固醇、升高好胆固醇的作用,对于血脂异常和肥胖人士非常适合。但在所有的植物油中不单单只有国外的橄榄油含有较高的油酸,我们国内的茶籽油,它的油酸含量也很高,而且它的脂肪酸比例也非常适合人体需要,最重要的是价格比橄榄油还低得多。可以这样说,如果没有可靠的产品途径,一味地去追求外来的“好东西”是不是有点得不偿失的感觉?


除了食用外,因橄榄油还含有较多的维生素E以及其他多酚类化合物。这些微量成分使得冷榨橄榄油具有一定的抗氧化能力,似乎能带来普通油不具有的美容护肤功能,于是很多护肤乳液产品就使用了橄榄油,宣称可以预防或者处理妊娠纹,比如,“治疗妊娠纹”也就成了橄榄油以及含有橄榄油的乳液产品的卖点之一





    实事上这些只是都市传说而已,一直没有得到临床试验的支持。2012年11月,循证医学系统评价资料库(CDSR)发表了一项综述,总结了能够找到的6项用各种乳液处理妊娠纹的医学试验,总人数大约800人。结果很令人失望,包括橄榄油、可可脂等各种常见“功效成分”的乳液,与不含有“功效成分”的安慰剂,以及不做任何处理相比,在统计学上没有差别。这个结果通俗地讲就是:用统计工具进行分析的结果是——长不长妊娠纹、长得多严重,跟用不用乳液以及用什么乳液都没有关系。基于目前的证据,用橄榄油来预防和治疗妊娠纹,只是没有科学证据支持的美好愿望而已







还有说法是橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。





首先,我们要明白,胆固醇对于细胞膜的构成至关重要,而不是我们认为的一无是处。婴儿生长育旺盛,身体内的细胞不停地增加及更新合成,因此对胆固醇的需求量也很大。一般母乳中,胆固醇的含量在115-150mg/L的范围,所以说对于橄榄油,一方面强调完全不含胆固醇,一方面又说对婴幼儿发育极为适宜,岂不自相矛盾?




其次,母乳中的脂肪组成受人群、食物、哺乳期等因素的影响很大。根据世界各地母乳分析结果,一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右,其中有许多短链脂肪。此外,母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。可以说,母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油,又怎么能“基本脂肪酸的比例与母乳相相仿”?






  总之,橄榄油只是一种比较好的食用油,并没有比其他植物油明显更高的营养价值。除了“单不饱和脂肪酸含量高”使得它在组成上有一定优势之外,跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油,有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂,被认为有一定健康价值。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远,不适宜婴幼儿发育。如果橄榄油再用作炒菜,这样虽不至于明显产生有害成分,但其中的抗氧化成分会被破坏,从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势”也便没了 。运气不佳的话,又购买到不是真正的橄榄油,想必内心有的可不仅仅是“蓝瘦”、“香茹”的感觉吧!


本文资料来源:《科学松鼠学会》

         中国食品网

本文图片来源网络


“艾心”在提醒:小习惯,大健康


小艾:国家高级公共营养师

    首都营养美食保健俱乐部高级会员

      郑州市营养协会会员



长按上方二维码识别加关注↑↑↑




举报 | 1楼 回复