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橄榄油包装里的深色“油”学问!

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橄榄油具有促进血液循环、改善消化系统功能、防辐射以及抗衰老等作用,来自地中海国家的优质橄榄油,正越来越多的走上中国人的餐桌。目前市场上的橄榄油瓶多以深色玻璃瓶为主,这主要原因是什么?为什么不采用白色透明玻璃瓶包装呢?

关于这一点,有着几千年橄榄油历史的地中海地区早有研究,橄榄油中最有价值的营养物质在避光之处可以得到最好的保护,因此在国外卖场的橄榄油,均大都选用深色包装。

(国外卖场的各种橄榄油)


在中国,最早从事包装瓶学问的中华包装瓶网就曾说:“使用深色玻璃瓶包装橄榄油较好,因橄榄油中的活性物质如维生素、多苯酚等遇热容易流失,所以使用深色玻璃瓶能对营养起到保护作用。”特别是光照强烈的大型卖场,灯光直射对浅色透明瓶包装的橄榄油品质及保存期限都有一定影响。

油的颜色一般是不会作为橄榄油品质的考察指标,大家千万别以貌取油~

在国际橄榄油品鉴的时候,行家们还特地选用隔除颜色的深蓝色闻香杯来品鉴。所以无论是怎样的包装,只有把油倒出来亲自品尝品鉴才有说服力。

此外,橄榄油的国际标准包装为:250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升、5升。

橄榄油的保存也有讲究,最好放在阴凉干燥处,避免强光照射;使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化;不要放入一般的金属器皿保存,否则,随着时间推移,橄榄油会与金属发生反应,影响油质。

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