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最正宗又快手的拌面做法大全,家人吃了都说好

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俗话说,慢工出细活。但拌面可以算是例外,它讲究的就是一个“快”,在这快的同时又做到美味诱人,这也是其绝妙之处。今天就给大家推荐几款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根据自己的喜好搭配清汤、凉菜,或是碳酸饮料,吃起来那是极爽的!



盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、

老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、

糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、

熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。


1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。


2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。


3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。


4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。


5.捞面,淋酱, 拌匀即可。


3.鸡丝凉面



油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、

生姜适量 、大蒜3瓣。





1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。


2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。


3.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。


4.川味凉面





1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。


2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。


3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。


4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。


5.老北京炸酱面 


北京风味炸酱面汁浓味郁,一点儿也不含糊,黄瓜丝使得其吃起来更为清爽,再来一碟果仁菠菜搭配着吃,嗯~心满意足!



面条  五花肉  黄瓜  八角  花椒  

葱  姜  干黄酱  冰糖  豆芽  芹菜 



❶ 锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出。

❷ 放入五花肉丁,煸炒至出油。

❸ 干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀。

❹ 加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮。


❺ 熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可。

❻ 豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用。

❼ 面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可。



-- 小贴士 --


❶ 五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉。

❷ 熬酱的时候要沿一个方向搅动。

❸ 加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。

❹ 炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。



6.武汉热干面




水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量 、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。


1.将萝卜条切丁、香葱切末,芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。


2.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。


3.蒸好的面条拌一点香油晾凉,盖保鲜膜冷藏过夜。


4.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟,面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

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