【小水广播】速围观,你可能很想要的橄榄油食用技巧!

秦皇岛分秦益会2018-05-15 15:52:38

橄榄油

橄榄油作为公认的健康食用油,富含维生素A、维生素E、矿物质、大量单不饱和脂肪酸和丰富的多不饱和脂肪酸,此外还有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物,具有较高的营养价值和使用价值,滴滴蕴含健康之味,能滋润身心,让人的健康由内至外,全面绽放。


橄榄油作为典型的地中海食品,同时可以与各种菜式及其烹饪手法完美结合,为你带来健康与美味。


其实,大家通常认为的橄榄油适用于西式冷烹,主要是指特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)如欧丽薇兰特级初榨橄榄油,更适用于冷烹和短时高温的烹饪,若长时间接触高温,将会导致营养物质氧化、流失;而用于凉拌,则可突出橄榄油清爽的风味,使得食物口感更佳。


但其实像欧丽薇兰橄榄油(Olive Oil)这类则可以应用于中式高温烹饪的,下面,小编就给大家介绍下具体是哪些烹饪方式吧。


热炒

橄榄油(Olive Oil)可以承受高温,在高温烹饪的时候可以在食物表面形成保护层,有助于防止食物水分和营养成分的流失,用于热炒烹饪再合适不过。



煎炸

耐高温,具备强抗氧化能力,这也是橄榄油(Olive Oil)可以应用于炸制各种食品的原因。炸制食品后的剩油不易变黑、不易产生杂质和沉淀物。


即使反复煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松脆口。尤其是用来煎炸鱼、肉等味道清香、鲜美。



烧烤

对于食物的烧烤,尤其是禽类和海产品,橄榄油(Olive Oil)同样适用,不仅能让肉质更加鲜嫩,而且橄榄油本身的青果风味也能较好地掩盖禽类异味和海鲜腥味。


西方狩猎烧烤和地中海式海味大餐即多用橄榄油(Olive Oil



烘焙

如果将橄榄油(Olive Oil)用于烘焙,制作出来的甜品也更加美味。


习惯使用黄油或者奶油制作甜品的朋友,可以试试换用橄榄油(Olive Oil,口味更好,又有益健康。


用更少的橄榄油(Olive Oil可以做出更加美味的甜品,替代的量是每四份的黄油(奶油)用三份的橄榄油(Olive Oil



蒸煮

橄榄油(Olive Oil)还可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨。


经过橄榄油(Olive Oil)调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时不会有普通油类的油腻感觉。


在调料里放适当的橄榄油(Olive Oil可增加食物的清香甘甜。




欧丽薇兰橄榄油

将橄榄油优点融入中国消费者的

烹饪方式和饮食习惯

口感清爽

炒出的菜肴不易变色

清淡鲜美,原汁原味

其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%

具有烟点高、耐煎炸

烹饪稳定性好的特点

反复煎炸不易产生有害物质

烹饪时

在食物表面形成保护层

有助于防止食物水分和营养成分的流失

可以广泛用于

炒、煎、炸、煮、蒸等高温中式烹饪