70岁大爷开超市,明着卖过期食品,居然火了!

店老板经营参考2018-05-15 15:16:23



特牛的超市不只有沃尔玛、家乐福!

之前德国的80岁老头开的ALDI超市打败沃尔玛。


如今这家美国70岁老头开的超市风头也盖过了沃尔玛。


它就是


Daily Table


在美国波士顿的街角,有这样一家看似不起眼的超市。除了门面上方的招牌,店外没有任何花里胡哨的广告。




走进里面,你会被这家神秘的超市吓一跳,不是因为它有多么华丽的装饰,也不是因为它卖的商品有多特别。


而是因为商品的价格,全都是2.5折起



胡萝卜,29美分一磅(0.9斤)


四根玉米39美分,合人民币2块6;

鲜亮诱人的苹果,49美分一磅。


一盒宫保鸡丁,

连10块钱都不到。



这样的价格,虽跟中国菜市场的价格没法比,但就超市而言,就是在中国也难找。(对于美帝来说已经很便宜了)


店里全是几十美分一磅的商品


店主疯了么?价格低的“丧心病狂”?

其实并不然,

之所以如此便宜,


是因为店里卖的都是快过期

或者过期一两天的食品。


这家店的店主就是下面这个,穿着朴实,胡子拉碴的老头,他叫Doug Rauch,70出头,不修边幅,其貌不扬。




可他绝对是美国零售业的传奇人物,说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。


从小店员做起,他用31年的时间,打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s,如今这一品牌在全美41个州有459家分店。



不过一直以来他也严格遵循,中高端超市的经营理念:丑的、不达标的、刚过期的食品统统倒掉。


食物浪费


他退休后,去读了哈佛的商学院。以前大手一挥决定食物去留的他,在哈佛选的竟是城市食品浪费的研究课题,而且兴致勃勃地一学就是4年。他接触到了食物浪费状况的最新最全一手资料。


“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物,但美国却是世界上食物浪费最严重的国家,食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”


每年食品浪费近2000亿美金,平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。虽然没有数据显示,但中国的浪费情况也应该不遑多让!


被倒掉的不新鲜的食材



食品浪费到如此严重,意味着根本不是我们的生产能力不足,减少饥饿也不是生产更多的食物,而是要更好地保存及分配我们的食物。


对食物的判断


而提到食品的保存问题,其中还有一个严重的误导,超市中的商品,标签或包装上会注明保质期。


长期不科学的宣传让人们误以为:只要一过保质期,食物就已经坏掉。这就导致很多人枉顾食物的品相,只要看到过了保质期,就将食物倒掉、扔掉。


但Doug从学习和过去的经验中知道:“一般来说,过期一两天甚至一周之内的食物,在色香味等没有变化的情况下,仍可放心食用。”(亲测确实)


科学也表明:“过了保质期的食品不等同于有害食品;有些食品发生的主要变化是感官品质的变差,仍可以继续食用……”


长期依赖保质期来断定食物的人们,很显然对食物的判断力已严重丧失,甚至还有人根据食物的外形,来判断食物的好坏···



黄瓜每10公分弯曲度不超过1公分,花椰菜直径不能小于11公分,这导致的直接后果就是:供应商将那些不达标的丑货统统倒掉。在这看脸的时代,就连食物都不放过。


再开超市


退休的他再次开起了超市,不过这次要开的却是“过期食品”超市,政府知道后第一个跳出来反对,认为这会严重威胁社区市民的健康。


而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说,最终政府松口,同意他试一试。




但开始的时候他的做法并没有受到大家的认同,而且还存在诸多的质疑声音,

对这些评价Doug只能默默忍受,“要知道在这个世界上,最难的就是让所有人理解你,不能因为质疑的声音,就因噎废食,选择放弃。”




几个月后,Doug的过期食品超市开业,最初打算完全免费,但考虑到“重要的不是食物,而是穷人的尊严。”最终决定平价出售。


刚开始寥寥无人,人们仔细地在店中审视,对商品的价格和品质表示怀疑,然后默默地离去。




Doug为了打消人们的顾虑,干脆又在超市里成立开放式厨房,让人们亲眼看到食物怎样被处理。




厨房里的所有食材,都源自于超市的货架,人们可以边逛边品尝这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。




煎鱼块,单是看到,仿佛就闻到了香气。



鹰嘴豆配西红柿卷饼

作为吃货完全没有抵抗力



这样诚意的举动,自然赢得了人们对食物品质的信任,渐渐地店里的顾客越来越多。


生活困难些的阿姨



手头并不宽裕的年轻人



白领、中产阶级



生活困窘,但能在这里挑到价廉的食物,每个人都面带微笑。




快乐是会传递,这家超市雇佣的员工,本身也生活窘困,但因为这分享食物的乐趣,而每天都笑嘻嘻。所以现在来光顾的人越来越多,以至于现在要排队。




店里所有的食品源自购入超市挑剩的食物,或者卖不完快过期、过期几天但品质尚好的食品,还有各种爱心机构的捐赠。




每天一大早摆好货架,Doug要做的第一件事,便是在店铺的小黑板上,写明当天捐赠的机构,表以真挚的感谢。


当地的居民也深深爱上了这家超市,成为这家超市的忠实顾客,他们甚至会带束花送给店员,感谢他们的辛苦付出。


这样一家低价超市,卖的都是快过期的,却引得众多顾客排队购买,它提供给顾客的不止是商品,而是一种快乐心情,更是一种尊重。


你可能觉得这样的超市只存在于国外,并不适应中国国情现状,但是设身处地的为消费者谋福利,这应该是我们这些开店都应该学习的精神!


店老板们店小但格局要放开!

  

 


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