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素食养心【纯素臊子面】

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️上吃素,长养慈心


       中国的饮食文化源远流长。 臊子面在西北人心中的位置举足轻重 ,它的历史悠长,据说始于东汉末年。

       来~刮起强劲的西北风,粗犷豪放。改良版的【纯素臊子面】


【纯素臊子面】


食材:面条  口蘑  草菇  胡萝卜  番茄  黑木耳  玉米  豆腐  榨菜

调料:植物油  食盐  生抽  花椒  辣椒面  香醋  麻油

做法:

1、各种素菜洗净,根据不同需要改刀;


2、平底锅烧热适量植物油,下入姜丝爆香,下入口蘑,草菇丁翻炒至变软,下入胡萝卜丁,番茄丁翻炒片刻,下入黑木耳丝,豆腐干丁,玉米粒,榨菜末,土豆丁继续翻炒;


3、加入适量盐和生抽调味。待土豆丁8分熟即可关火;


4、另起一锅,烧热适量植物油,转小火,下入花椒爆香取出不用,下入姜丝爆香,下入量比较大的辣椒面,待辣椒炸出香味,加入一小碗香醋。大概️量,大火烧开;


5、加入足量开水,加入之前炒好的蔬菜搅拌均匀,待所有蔬菜入味煮熟后关火;(最后步骤可加入适量青菜丝,可免)


6、根据喜好淋入少许麻油;


7、在准备素臊子的同时,烧一锅开水煮面条;


8、将素臊子浇到面条上,撒上香菜末,酸辣鲜香 ,十分过瘾。


【小贴士】据说正宗岐山臊子面使用的是岐山香醋,特点是干酸。辣椒面的用量也是相当的足。这就是臊子面的灵魂所在吧~致敬经典


感恩吃素!弘素无界!


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