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开车去 | 春季美食自驾2日活动 [ 大师亲授刀法 ]

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找   到   适   合   你   的   自   驾   旅   行


在广西有一个小县城

藏着许多刀法了得之人



赶时间请拉到文末看行程和价格。


春暖花开,万物复苏。对于吃货来说,正是出游觅食的好时机。此行我们将带您走进一个独特的小县城。


尝鲜、闻香、解馋,

饱尝 “米其林” 餐厅,

学做壮乡特色美食,
向武林高手学刀法,

与制茶师采制春茶。


① 尝鲜

鱼刺身起源于日本?
不,其实是广西!



春天,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高,此时正是吃鱼的好时节。

所以,我们要为大伙找到最鲜美的鱼。



喜欢吃鱼之人最在意那口“鲜”,所以,不少人喜欢日本刺身。但实际上还有另一种生食方法,叫“活造”,比刺身还要讲究鲜美。




而在鱼的料理中,活造是最考验师傅技巧的。活造一般直接取活鱼以极快的速度处理干净切成刺身,整个过程一般不超过8分钟。直到被端上桌,食材还未彻底死亡,仍具有生命迹象。

可以说,活造是刺身的最高境界。


据传,早在1600多年前,今广西境内有个小县城,那里人个个使得一套好刀法。如今,虽然已经没有了当年的刀光剑影,但刀法得以留存。在民间,仍然藏着许多刀法了得的“武林高手”。



那片江湖就是——横县


横县吃鱼生的历史可以追溯到晋代时期,更是有很多民间传说给横县鱼生披上了神奇的面纱,不论是鲛人的传说还是越王勾践的爱好,又或者北宋著名诗人梅尧臣《设脍示坐客》,都证明了人们对于横县鱼生的喜爱。



图:蝴蝶摆盘(啦啦 摄)

图:鱼皮(啦啦 摄)


脍炙人口的横县鱼生从横县传至京师,又从京师传到日本,善于传承创新的日本人将鱼生文化又进行了发扬光大。

殊不知横县才是刺身真正的发源地。


② 真传

横县刀法



此行,我们将带你拜访一位 “ 武林高手 ”。


当地人称他为:横县第二刀。听这称号便知他刀法了得。


图:广西十大名厨  余富(啦啦 摄) 第一刀是他哥哥☺


此人名叫:余富。是国家级非物质文化遗产传承人,广西十大名厨之一。余师傅告诉我们,日本刺身与横县鱼生的食材、刀法、配料、食用方法均有很大不同之处。而每个步骤都追求极致。



食材:选用的都是产自郁江的原生态活鱼。郁江是横县的主流水系,水流湍急、冲击力大,所产鲜鱼尾部肌肉特别发达,口感自然最好。所以一定要选择肌肉结实强劲者为最佳。




刀法:日本刺身喜欢用厚切生鱼片,而横县鱼生的做法的特别之处就在于刀工,切鱼片厚度要薄如牙签,这样的口感最佳。细致的刀工,更能让食材呈现出独特的美感,美味与形色的兼顾,正是中国人的饮食哲学。



配料:正宗的横县鱼生配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种配菜,可根据口味选择不同的配菜搭配。


还有一碗特别调制的油碟,配以花生油、酱油、白醋、胡椒粉,芥末是给部分喜欢呛味的顾客准备的。加入花生油润滑鱼片的口感,白醋和生抽调味,胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。



食用方法:吃鱼生的程序和方法同样考究。正确的吃法先将将20多种富含各种维生素的配菜混搭组合,然后蘸油碟提香,将鱼肉与配料一起送入嘴里,大口咀嚼,配菜鲜爽清香,鱼肉脆口弹牙,油汁爽滑四溢,口感层次丰富,回味无穷。


为何鱼生发源于中国,却名扬在日本?横县鱼生究竟有何奥妙,得以千年流传?此行,我们将在横县设宴,让余师傅为你讲解横县千年鱼生的前世今生。



此行,我们还为您特别准备了一堂大师课

由余师傅亲授——横县刀法



③ 闻香

茉莉飘香



横县是全国最大的茉莉花基地,全县种植面积达10万亩,花农33万人,年产鲜花8万吨,茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上,占世界总量60%以上。



横县种植茉莉花历史悠久,相传有六七百年历史。国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”,国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。


春季饮茉莉花茶,淡雅清香,既能保健,又能美容哦。


④ 解馋

横县“米其林”餐厅


对于吃货来说,美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味, 食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。


横县有家餐厅,它从小巷子里的大排档起家,发展成如今横县人家喻户晓的能同时容纳近千人的酒楼,足见其功力深厚,怪不得当地人将这家餐厅称为:“横县米其林餐厅”。



他们家不仅炒菜味道做得特别好,甜品也是一绝。据说,来这家餐厅吃过饭的人,都会对餐厅可口的饭菜念念不忘。




此行,我们要带你横扫横县米其林餐厅的美味。



⑤ 采茶

采制春茶



阳春三月,草长莺飞,又是一年春茶开采的季节。春茶由于茶树营养物质丰富,叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量高,滋味鲜爽,香气浓郁,口感润滑,为广大茶友所喜爱。



佛子圣山,海拔560米,是横县的名山之一,在山上藏着一片生态茶园,它被称为“中国最美三十座茶园”之一。



茶园凭借圣山得天独厚的自然环境,这里的茶叶不仅品质上层质,而且还获的欧盟的有机认证。据说这里的春茶有30%是出口欧洲,最高能卖12000多元/斤。


茯砖茶园内还有一饼镇园之宝。这饼茯砖是60年代茶厂生产的,如今价值人民币118000元哦。


此行,我们将带你走进圣山茶园,和当地制茶师傅学习采春茶,制茶,品茶。




当然也可以穿上茶园的衣服拍照哦




⑥ 传统
壮乡美食



一门手艺的生命力,正是对传统的继承和升华,随着时代而流变的美味,与舌尖相遇,触动心灵。


榃僧村是一个位于校椅镇的壮族村落,村子不大,历史颇为悠久,距今已有300多年历史。村子的村民都姓韦,这是个了解壮族文化和壮族美食的好地方。



村子里全是古朴的传统建筑,家家户户有个院子,村口的大树已有数百年历史。村子里的人家也是个小型的展览馆和体验馆。

据说,这村子里个个都会做美食。


此行,我将带学做当地特色壮乡美食:簸箕粉、横县大粽。


簸箕粉:把米粉制成的米浆盛放在大桶里,把米浆倒在簸箕里摊匀,放在冒着热气的蒸锅里,只过了一两分钟,米浆就被蒸熟了,半透明状,切成条状拌上事先准备好的调料,香气诱人。


横县大粽:横县有“无粽不成年”之说。横县大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖,是广西最著名的传统风味名小吃。


除了除了品尝地道美食,我们还将安排特色木船,带您畅游西津湿地公园。


图:特色红船(啦啦 摄)



2018年3月31~4月1日,一起去横县发现美食


活动支持:横 县 旅 游 协 会

活动组织:开车去×无限户外×猫儿山支队

活动赞助:战马功能饮料


 - 活 动 费 用 - 

非开车去会员:399  元/人 


开车去会员:299 元/人 [成人]

1.0-1.4m:199 元/人 [不占床]

1.0m以下:  99 元/人 [不占床]


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 - 行 程 简 览 - 


㉿ 参考行程


D1 / 2018-03-31   多云 19-24°C

南宁-西津湿地公园-圣茶谷 [145KM]

榃僧村、西津湿地公园

:学做大粽、簸箕粉、学习刀法  ©

:推荐AA自理      宿:横县

注:请携带一把家中最好的刀,与大师学刀法。


D2 / 2018-04-01   小雨 18-25°C

圣茶谷-南宁 [130M]

:圣茶谷

:采春茶、制茶、品茶  ©

:含早、中餐(晚餐自理) 

注:详细行程请查看公众号第二条微文。



 - 出 发 时 间 - 

18/03.31 -- 18/04.01

报名截止日期:2018年03月30日


 - 咨 询 电 话 - 

阿威:13117618088

英子:18907711271

报名可加群或发送短信

[名字+手机] 至 13117618088 

我们将在24小时内联系您


☞ 行程特别安排:开车去大师课

非物质文化遗产传承人、广西十大名厨

  余富 师傅亲授《 横县刀法 》

通过考验,颁发证书



| 共10名队友可接受余师傅亲自指导(每车限1个名额)先报先得,报完为止。

注:请在家中自备一把锋利的菜刀,刀型不限:中国菜刀、日本刀、德国刀均可。


- END -


文:老司机

图: 啦啦,部分网络




2018年往期活动回顾

◆点击图片查看:开车去 | 陆川吃猪肉打酱油2日自驾 2018-01/13-14


◆点击图片查看:开车去 | 宁明公益1日自驾 2018-01/27


◆点击图片查看:开车去 | 钦州家庭定制2日自驾 2018-02/03-04

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